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夏天多喝汤，郎中不用帮！5月要常喝这汤，营养鲜美，错过太可惜

餐饮美食佚名2024-05-10

进入5月份以后，开始有点感觉到夏季的气息，前些日子都在下雨，这几天突然开始放晴，温度一直在攀升，虽然没有达到高温级别，已经开始觉得天气闷热了。由于温度升高，人体的能量消耗也加快，汗液会带走大量的钾元素和营养，这个时候需要注意进补，平常可以尝尝这款排骨汤——猴头菇山药虫草花炖排骨汤，每周喝几次，补充营养少生病。夏天多喝汤，郎中不用帮！5月要常喝这汤，营养鲜美，错过太可惜。

【猴头菇山药虫草花炖排骨汤的正确做法】

准备一些食材：挑选新鲜的淮山药半根（山药是一种老少皆宜的根茎蔬菜，个头细长，外皮为褐色，外皮的根须非常浓密，吃起来清甜脆口，既可以用来炒食，还能搭配排骨来煲汤，温补我们的身体，好处多多），3-5个红枣，猴头菇几个，虫草花20克左右，挑选新鲜排骨400克（排骨是猪骨之一，排骨的肉质非常嫩，烹饪方法非常多样性，煲汤和清蒸都很好吃），老姜半块，大葱半块，冷水和温开水若干，半勺食盐，若干料酒，其他。

具体制作顺序：

1：提前准备好排骨，红枣，虫草花，山药和猴头菇等食材，先把虫草花放在碗中，加上少许温水泡发，去掉根部一截，控干表面的水分。2：先把新鲜山药去掉外皮，切掉多余的部位，充分清洗干净，斜切成一些片状，放在水中浸泡，捞出控干水分即可。3：将老姜洗净切成若干片状，大葱也切成小段，排骨全部剁成小块，用冷水浸泡出血水，多换几次水，洗净备用。

4：将猴头菇用温水泡发，红枣也洗净去核，锅中加上少许冷水，倒入排骨，也可以放入葱段和姜片，加上少许料酒（能够去掉排骨的腥味），用温水冲洗表面浮沫。

5：准备好煲汤的器皿，锅底加上少许油，倒入排骨煸炒几下，放入猴头菇，虫草花，红枣和山药片，记得多加一些清水，这样避免中途汤品煮干了。

6：大概炖煮一个多小时，汤汁慢慢变色了，食材都煮至熟透，最后调入少许胡椒粉，加上一丢丢食盐即可，用汤勺搅动，焖煮2分钟左右即可。7：关火盛出即可，这道猴头菇山药虫草花炖排骨汤就可以食用了。

猴头菇山药虫草花炖排骨汤的烹饪小贴士：首先，选购优质的食材是成功的关键。猴头菇应该选择大小均匀、无虫蛀、无异味的；山药要选表皮光滑、无斑点、无断裂的；虫草花要选色泽鲜艳、气味芳香的。排骨则应该选择肉质鲜嫩、无血水的。

其次，处理食材时要细心。猴头菇需要提前泡发，然后多次清洗，去除泥沙和异味；山药要削皮切段，注意避免手部接触山药粘液，以免过敏；虫草花则要用清水冲洗干净，去除杂质。排骨则需要用冷水浸泡，多换几次水，去除腥味。在炖煮过程中，火候的控制也是非常重要的。一般来说，先用大火将汤煮沸，然后转小火慢慢炖煮，这样可以更好地保留食材的营养和口感。同时，要注意加水量的适量，避免炖出的汤过于浓稠或稀薄。最后，调味也是关键。在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料，提升汤的鲜味。

网友们，你们是否学会这款猴头菇山药虫草花炖排骨汤的烹饪技巧呢？（文中的配图全部出自网络）

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