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5月，不管多忙，建议多喝这碗汤，营养易消化，舒服度过夏天

餐饮美食佚名2024-05-11

进入5月之后，凉意消失了，正式迈入到夏天，夏初是非常暖和和的，还没有到地狱级别，炎热的天气还要等一段时候，这个时候仍然很闷热，人会出现情绪不安，食欲很差的情况，这个时候需要补充各种营养。提到进补，内行人经常煲汤喝，比如说这款冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤，食材种类多，汤品非常鲜美，不懂吃可惜了。5月，不管多忙，建议多喝这碗汤，营养易消化，舒服度过夏天。

【冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤的制作技巧】

食材清单：选购优质绿豆30克左右，瑶柱15克，生姜一大块，冬瓜300克左右（冬瓜是夏季最受欢迎的菜瓜之一，热量非常低，口感特别清甜，老一些的冬瓜适合煮汤，搭配排骨是绝配），冷水和温水少许，选购新鲜猪扇骨250克左右（猪扇骨是猪骨之一，肉比骨头多一些，肉质要鲜艳红润，摸起来要很有弹性，新鲜的猪骨是煲汤的食材首选），少许料酒，一小块陈皮，少许食盐，一小勺胡椒粉，其他。

正确制作过程：

1：提前准备好冬瓜，瑶柱，薏米，绿豆和猪骨等食材，先把绿豆清水洗干净，绿豆用冷水浸泡半个小时，最后控干表面的水分。

2：将瑶柱用温水泡发好，薏米提前洗干净，薏米可以用冷水泡一泡，薏米也可以用热锅炒一炒，让水分都炒干，这样薏米更快煮熟。3：先把老冬瓜的瓜皮洗干净，去掉里面的瓜瓤和籽，切成大小相同的块，生姜洗净切成片状，陈皮用温水泡发，切成若干长条。

4：猪骨提前剁成块，用冷水泡出血水，猪骨丢入汤锅里，放入一些姜片和葱结，加上一些料酒去腥，把猪骨逼出血沫，准备好焯水好的猪骨，冬瓜，薏米，陈皮等食材，开始烹饪这道冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤。

5：准备好煲汤的容器，放入焯水好的猪骨，放入姜片，瑶柱，薏米，绿豆，冷水漫过全部食材。

6：盖上锅盖大火炖煮，转小火煲40分钟，放入一些冬瓜块，让冬瓜也煮至熟透，加上少许胡椒粉和食盐来调味。

7：焖煮一小会儿，关火出锅开吃，这款冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤就可以食用了。

冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤的制作小贴士：首先，选购冬瓜时，要挑选表皮光滑、无损伤且质地坚实的，这样的冬瓜煮出来的汤味道更加鲜美。瑶柱则要选择颜色金黄、质地干燥、无异味的，以保证汤品的鲜美口感。猪骨要选用新鲜的猪筒骨或排骨，这样煮出来的汤底醇厚且富含营养。在烹饪过程中，火候的控制也至关重要。一开始，我们需要用大火将猪骨煮沸，以去除血水和杂质。随后，转为小火慢炖，这样有利于食材中的营养成分充分释放到汤中。同时，慢炖的过程也能使汤品更加醇厚，口感更加细腻。

在调味方面，建议大家尽量保持原汁原味，不要添加过多的调料。瑶柱本身就有浓郁的鲜味，再加上冬瓜的清甜和薏米的香滑，这些食材的搭配已经足够美味。如果非要添加一些调料的话，建议加入少许盐和胡椒粉，以提升汤品的口感层次。

最后，我还想提醒大家，煮汤时一定要注意时间。这款冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤需要慢慢熬煮，让各种食材的味道充分融合。一般来说，至少需要熬煮两个小时以上，才能煮出一锅香浓可口的汤品。当然，如果你有时间的话，也可以多煮一会儿，让汤品更加醇厚。

你们是否掌握这款冬瓜瑶柱薏米绿豆猪骨汤的做法吗？（文中的配图都出自网络）

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