夏季,内行人最爱喝这汤,汤品鲜美,营养易消化,整个夏天更舒坦
餐饮美食佚名2024-05-14
进入夏日阶段,五月是入夏的开始,到了六月份才会真正热起来,炎热是夏天的代名词,每年到了夏天,都非常难受,身上全身汗珠,感觉白天闷热,晚上会睡不着,身体处于虚弱状态,干活也没有精神。夏天想要精神好,不仅仅要吃肉和蔬菜,还别忘记多喝汤,比如说鸡汤,鸭汤等等。今天准备用土鸡和几种食材炖一锅,它就是椰子芡实淮山药炖鸡汤,鸡肉非常鲜嫩,汤品非常鲜美,别不懂吃。夏季,内行人最爱喝这汤,汤品鲜美,营养易消化,整个夏天更舒坦。【椰子芡实淮山药炖鸡汤的制作方法】食材清单:选购一个椰青,一个老椰,选购一只新鲜土鸡(土鸡是散养鸡,土鸡的肉质更活一些,鲜嫩美味,不管是炒着吃,还是用来煲汤也合适,但是一定要现杀现吃,不能用冷冻鸡煲汤),芡实20克,干淮山25克左右,冷水和温水少许,一根大葱,几根小葱,若干个红枣,生姜半块,几勺料酒,食盐若干,胡椒粉少许,其他。具体制作过程:步骤1:提前选购好椰子,淮山药,芡实和老母鸡等食材,先把芡实用冷水冲洗干净,生姜去皮切成片状,备用。步骤2:将椰子顶部开口,倒出里面的椰汁,削掉一层外皮,椰肉切成若干长条,放在碗中备用。步骤3:将芡实用清水洗净,然后泡发一小会儿,干淮山用清水洗净,红枣洗净去核,香葱和大葱切成葱段,备用。步骤4:让商贩将活鸡现杀,去掉表面的鸡毛和内脏,鸡头和鸡尾也不适合煲汤,取出里面的内脏,反复清洗干净。步骤5:将土鸡剁成若干小块,鸡肉用冷水漂洗,全部丢入锅中,放入葱段,姜片和料酒,记得一定要冷水下锅,不能烧开水后下锅,将鸡肉焯水一会儿,去掉一层浮沫即可。步骤6:准备好煲汤的砂锅,加上适量清水煮开,放入淮山药,芡实,红枣和姜片,倒入椰肉和椰汁,记得一次性多加一些水。步骤7:放入红枣和鸡肉,盖上汤锅大火转小火炖煮,一定要掌握好火候,中途不要打开锅盖。
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