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夏天，吃肉不如喝这汤，简单省事，营养易消化，不懂吃可惜了

餐饮美食佚名2024-05-16

进入夏日时节，马上要迎来炎热的天气，气温持续升高，会让身体出汗，脸部非常干燥和上火，身体处于抵抗力很低的状态，我们需要适当进补，多喝一些时令的汤品，比如说这款冬瓜虾皮煎蛋汤。许多人第一次听说这款冬瓜虾皮煎蛋汤，到底应该如何烹饪呢？不如跟着网友学起来吧。夏天，吃肉不如喝这汤，简单省事，营养易消化，不懂吃可惜了。

【冬瓜虾皮煎蛋汤的食谱解析】

选购一些食材：选购两枚土鸡蛋，少许食用油，选购一大块老冬瓜（老冬瓜又叫节瓜，是一种低脂健康的菜瓜，夏季非常受欢迎，冬瓜吃起来清淡解腻，荤素都可以搭配，我们家平常用来煮冬瓜汤，既可以搭配肉类，还可以搭配鸡蛋和虾皮），冷水和开水若干，少许味极鲜，食盐和胡椒粉少许，若干根香葱，几片老姜，新鲜香葱若干根，其他。

详细制作过程：

步骤1：提前准备好老冬瓜，鸡蛋和虾皮等食材，先把干虾皮用温水泡发，控干表面的水分，备用。步骤2：将生姜去皮后洗净，切成若干细丝，新鲜小葱去掉根须，洗净后切成细段，备用。步骤3：提前把老冬瓜切开，削掉冬瓜的外皮，挖掉内部的瓜瓤，洗净后切成若干薄片。

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步骤4：将煎锅洗净预热，加上少许食用油，油温烧到温热，打入两枚鸡蛋，两面小火煎一会儿，盛出放凉，切成若干小块。

步骤5：锅底继续加上油，加上一些姜丝和冬瓜片，用锅铲迅速翻炒均匀，将其炒出水分来。

步骤6：放入提前煎好的鸡蛋和虾皮加上适量开水，加上少许味极鲜，加上一丢丢食盐调味。

步骤7：盖上锅盖小火炖煮一会儿，最后调入少许胡椒粉，撒上一些葱花，也可以加入枸杞子点缀，煮至入味，关火盛出，这道冬瓜虾皮煎蛋汤就制作完成了。

冬瓜虾皮煎蛋汤的烹饪小贴士：首先，冬瓜的挑选至关重要。新鲜的冬瓜表皮光滑，无斑点，手感坚实，肉质饱满且水分充足。在购买时，尽量选择体型均匀、重量适中的冬瓜，这样的冬瓜往往更加甜美。在处理冬瓜时，记得将表皮和内瓤去除干净，以免影响汤的口感。其次，关于虾皮的使用，虽然它能为汤品增添鲜味，但也要注意适量。过多的虾皮可能会让汤变得过于咸腥。建议先将虾皮用清水浸泡一段时间，以去除部分盐分和杂质，再与冬瓜一同煮汤。

在煎蛋环节，需要注意的是火候的控制。煎蛋时，火候不宜过大，以免煎焦。同时，煎蛋的时间也要掌握好，待蛋液凝固后即可翻面，以免过熟影响口感。煎蛋时，还可以根据个人口味加入少许盐和胡椒粉提味。最后，在炖煮汤品时，建议采用中小火慢炖的方式，让冬瓜和虾皮的鲜味充分融入汤中。同时，注意保持汤品的清澈，避免过多的浮沫和杂质影响口感。炖煮时间根据冬瓜的厚薄和个人口感喜好来决定，一般炖煮至冬瓜变软烂即可。

冬瓜虾皮煎蛋汤是一款营养美味的家常汤品，成本不足8块钱，做法也超级简单，选用虾皮，冬瓜和鸡蛋制作而成，汤色很好看，鲜美极了，补充蛋白质，钙质和维生素，还能消暑降火，好处多多。

网友们，你们是否喝过这款冬瓜虾皮煎蛋汤呢？（文中的配图均来自网络）

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