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夏季易上火，平常要多喝这汤，滋补身体，补足营养，顺利度过夏天

餐饮美食佚名2024-05-26

夏日炎炎，我们终于感受到夏天的酷热，最近温度已经上升到30多度，每天都只想在家里和办公室，只能通过空调来降温。天气太炎热，出汗就会特别多，人也容易上火，身体会不舒服，影响我们一天的工作。到了夏天，可以不吃牛肉羊肉，也一定要多喝一些鲜美的汤品——猴头菇竹荪腰果板栗炖排骨汤。夏季易上火，平常要多喝这汤，滋补身体，补足营养，顺利度过夏天。

【猴头菇竹荪腰果板栗炖排骨汤的具体做法】

食材清单：提前选购好姬松茸100克左右（姬松茸是一种可以食用的菌菇，要挑选干燥无异味，泡发后可以炒食或煲汤，炖出来的汤品非常滋补），竹荪2-3朵，冷水和温水少许，板栗5-8个，猴头菇30克左右，荷包豆2克，选购新鲜的排骨400克（排骨要选择肋骨，肉质和骨头一样多，价格更高，用来炖汤是最佳的，排骨汤超级鲜美，平常要多给家里人吃，但是一定要洗净喝焯水），大葱和姜片少许，腰果15克左右，少许食盐，半勺白胡椒粉其他。

详细制作过程：

第一步：提前准备好猴头菇，竹荪，腰果，板栗和排骨等食材，先把猴头菇用温水泡发一个小时，将其泡发变软，切成若干薄片，挤出水分，备用。

第二步：将荷包蛋用温水泡发，泡好后控干水分，姬松茸用温水泡发半个小时，切掉菌菇根部，控干水分即可。第三步：将竹荪泡发变软，去掉多余的部位，板栗用工具去壳，去掉表面一层白色物质，也可以切成两半，备用。

第四步：腰果用温水泡发60分钟，枸杞子也要冲洗干净，生姜切成若干薄片，香葱洗净后打成葱结。

第五步：将猪排骨提前剁成若干小块，用冷水浸泡出血水，洗净的排骨全部放在锅中，加上葱段和姜片，加上足量冷水，将排骨焯水处理，这样能够逼出血腥物质。

第六步：将处理好的排骨放入锅中，加上猴头菇，板栗，腰果，姜片，排骨和其他食材，记得水尽量要多一些，避免中途煮干了。

第七步：让汤汁慢慢煮至变色，排骨煲至软烂，加入竹荪继续炖煮，出锅前加上半勺胡椒粉和一勺食盐，用汤勺搅动，让佐料煮至入味，丢入枸杞子点缀，盛出开吃，这道猴头菇竹荪腰果板栗炖排骨汤就可以开吃了。猴头菇竹荪腰果板栗炖排骨汤的制作小贴士：

首先，猴头菇的处理至关重要。猴头菇表面往往会有一些泥沙和杂质，所以在使用前需要仔细清洗。最好的方法是用清水浸泡一段时间，然后用软刷子轻轻刷洗，确保表面的污垢都被清除干净。此外，猴头菇本身带有一定的苦味，所以在炖煮时，我们可以适量添加一些姜片或者料酒来中和这种味道。其次，竹荪虽然营养丰富，但因其质地娇嫩，所以在炖煮过程中需要注意火候的控制。建议使用中小火慢慢炖煮，避免火力过大导致竹荪煮烂，影响其口感。

再来说说腰果和板栗。这两种食材都是坚果类，具有丰富的油脂和香气。在炖汤的过程中，它们的香气会慢慢融入到汤中，使汤品味道更加醇厚。不过，需要注意的是，坚果类食材在炖煮前最好先炒一下，这样可以更好地激发其香气。

最后，关于排骨的处理。排骨是这道汤品的主要食材，其质量和处理方式直接影响到汤品的口感。建议选用新鲜的猪排骨，先用水冲洗干净，然后放入开水中焯一下，去除血水和杂质。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料。你们是否喝过这款猴头菇竹荪腰果板栗炖排骨汤吗？（文中的配图都出自网络）

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