油条新做法,不用面粉,简单一做,内里软糯,外皮酥脆,越嚼越香
餐饮美食佚名2024-06-04
今天给大家分享一个油条的新做法,不用面粉,也能炸出金黄酥脆的油条,这次咱们用的是玉米面和糯米粉这对黄金搭档,内里软糯如玉,外皮酥脆,简单几步,就能让传统油条焕发新生,越嚼越香,话不多说,下面开始制作。 准备食材: 玉米面、糯米粉、开水、酵母粉、小苏打、食用油 具体做法: 1.今天和大家分享一个油条的新做法,我们不用面粉,今天用玉米面和糯米粉做油条。准备细玉米面和糯米粉各200克,用开水300毫升烫面,然后搅拌均匀晾至温热,加入四克酵母,再放入两克小苏打,这样能够使炸出的油条更加酥脆,搅拌均匀之后,我们手上沾一些油防止粘手,把它揉成柔软光滑的面团。 2.不需要饧发,因为本身这个面它没有面筋,我们也不需要饧面,直接放在案板上搓长条按扁,再用擀面杖把它擀薄,厚度约半厘米即可。 3.然后再把它切成2厘米的宽条摞在一起,中间用筷子按压,做成油条的形状,盖上保鲜膜饧发至体积明显变大即可。 4.起锅烧油,油温5到6成热下入生坯,油温稍高一些,这样能够使生坯快速定型,中火慢炸,反复翻面,大约炸5到6分钟,表皮金黄酥脆即可出锅。 5.这样做出的油条外皮特别的酥脆,内里软糯蓬松,另有一番风味,越嚼越香,喜欢就赶紧试试吧。 |
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