夏天，少吃土豆多吃它，常吃头发乌黑牙齿好，滋补鲜美又馋人

夏天，少吃土豆多吃它，滋补鲜美又馋人

在炎炎夏日，当我们都习惯性地选择清凉的蔬果来消暑时，有一样食材却因其独特的口感和丰富的营养价值而备受推崇——那就是黑豆。与土豆相比，黑豆的价格亲民，营养价值却毫不逊色，常吃黑豆不仅能让头发乌黑亮丽，还能让牙齿更加坚固。今天，就让我们一起学习一道用黑豆制作的美味佳肴——黑豆炖排骨，让这滋补鲜美的味道为夏日餐桌增添一**惑。

所需材料：

• 黑豆 200克

• 排骨 500克

• 姜片 5片

• 葱段 2根

• 料酒 2大勺

• 盐 适量

• 鸡精（可选）少许

• 清水 适量

详细步骤：

前期准备：

1. 黑豆浸泡：将黑豆提前一晚用冷水浸泡，直至黑豆吸水膨胀，表面无硬皮。这一步不仅能让黑豆更容易煮熟，还能让黑豆的口感更加软糯。

2. 排骨处理：排骨洗净后，剁成3-4厘米长的段。用料酒和少量盐腌制10分钟，去除腥味。

制作过程：

一、炖煮前准备

1. 热锅凉油：取一锅，加入少许食用油，烧热后放入姜片、葱段，小火慢煎，直至姜片微黄，葱段散发出浓郁的香味。

2. 排骨煸炒：将腌制好的排骨放入锅中，大火快速翻炒，使排骨表面微微变色，肉质收紧。

二、加入黑豆

1. 倒入黑豆：将浸泡好的黑豆沥干水分，加入锅中，与排骨一同翻炒，使黑豆表面裹上油光。

2. 调味：加入适量盐（根据个人口味调整），继续翻炒均匀。

三、炖煮过程

1. 加入清水：向锅中加入足够的清水，没过食材表面，大火烧开后转小火。

2. 慢炖：盖上锅盖，小火慢炖1-1.5小时，直至黑豆软糯，排骨酥烂。期间可根据锅中水量适时添加热水，避免干锅。

四、收汁调味

1. 检查火候：炖煮到后期时，需不时观察锅中食材的炖煮程度，确保黑豆和排骨都达到理想的口感。

2. 调味：如觉得味道不够，可适量加入鸡精提鲜。但需注意，由于黑豆本身带有一定的甜味，所以鸡精的用量要适中，避免过咸。

五、出锅装盘

1. 出锅：当黑豆和排骨都炖煮至软糯酥烂时，关火。

2. 装盘：用勺子将黑豆和排骨连同汤汁一同盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀。

小贴士：

• 浸泡黑豆时，可加入一小勺白醋，有助于黑豆更快地软化。

• 炖煮过程中如需加水，一定要加热水，避免冷水影响食材的口感和炖煮效果。

• 排骨的腌制过程不仅可以去腥，还能让排骨在炖煮时更容易入味。

这样一道美味的黑豆炖排骨就做好了。黑豆的软糯与排骨的酥烂在口感上形成了鲜明的对比，而汤汁的鲜美更是让人回味无穷。在这个夏天，不妨尝试一下这道滋补鲜美的黑豆炖排骨吧！