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明日高考，有钱没钱，多给孩子吃这菜，营养易消化，抵抗力增强

餐饮美食佚名2024-06-06

已经到了六月份，要迎来非常重要的时刻，很多孩子要升学考试，中考和高考是人生的大考，尤其是高考非常关键，这个时候绝对不能马虎，饮食要符合孩子的胃口。到了每年高考，考生都很焦虑，要调理好孩子的胃口，可以给孩子尝尝这道菜肴——竹笋烧牛肉，牛肉非常Q弹，香辣入味，特别有食欲。明日高考，有钱没钱，多给孩子吃这菜，营养易消化，抵抗力增强。

【竹笋烧牛肉的家常做法】

食材清单：选购新鲜牛腩320克左右（牛腩是牛肉最受欢迎的部位，价格是最贵的，肉质非常紧实，适合做红烧或炖汤，牛腩的营养价值很高，平常要经常吃它），火锅底料一个，若干个干辣椒，若干个大蒜头，花椒若干个，食用油少许，桂皮和八角少许，大葱半根，新鲜竹笋200克左右（竹笋要选择嫩一些的，现在很多竹笋都老了，不要选择太粗的，竹笋可以用来烧猪肉或牛肉，吃起来特别美味），生姜一大块，生抽和蚝油若干，一大勺老抽，冰糖20克左右，食盐少许，鸡精少许，其他调味品。

详细制作过程：第一步：提前选购好牛肉，竹笋和其他食材，将生姜洗净切成片，大葱洗净切成小段，干辣椒洗净备用。

第二步：将竹笋的根部切掉，反复清洗干净，斜切成若干小块，竹笋也可以用热水焯烫，这样吃起来更脆口。第三步：花椒，桂皮和八角洗净备用，牛肉去掉多余部位，洗净后切成小方块，大蒜去皮切除蒜片。

第四步：将牛肉放在锅中，加上少许冷水，放入葱段，姜片和料酒，把牛肉焯水处理，温水冲洗掉浮沫，准备好竹笋和牛腩，开始烹饪这道竹笋烧牛肉把。

第五步：锅中提前烧热乎，加上少许食用油，放入一些蒜片，姜片，干辣椒，八角，桂皮，放入一小块火锅底料，快速煸炒一会儿。

第六步：倒入焯水好的牛肉，快速煸炒一小会儿，加上两勺生抽和一勺老抽，加上少许蚝油，翻炒至变色。

第七步：加上适量开水，加上少许冰糖和白糖，加上一小块冰糖，加上少许食盐和其他佐料，用过程翻炒均匀。

第八步：放入一些竹笋，中小火炖15分钟，加上鸡精和其他佐料，焖煮至入味，关火盛出，这道竹笋烧牛肉就可以开吃了。

竹笋烧牛肉的制作小贴士：首先，选料是关键。牛肉应选肥瘦相间的部位，这样烧煮出来的肉质才更加鲜嫩多汁。而竹笋，则要选择新鲜且质地脆嫩的，这样才能保证烧煮出的竹笋既鲜美又口感十足。其次，烹饪的火候也是不容忽视的。在烧煮过程中，先用中火将牛肉炖煮至七八分熟，再加入竹笋，改用小火慢炖，让牛肉和竹笋充分吸收汤汁的精华，同时保持其原有的鲜嫩口感。

再者，调味也是这道菜的一大亮点。除了常用的酱油、料酒、盐等调料外，还可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，以增加菜肴的层次感和香气。同时，为了使竹笋烧牛肉更加美味，可以在最后收汁阶段加入少许糖，既能提鲜又能让汤汁更加浓稠。最后，盛盘也是一门学问。将烧好的竹笋牛肉盛入盘中，可以适当地摆放一些青翠的蔬菜或香菜作为点缀，使得整道菜肴看起来更加诱人。此外，为了保持菜肴的温度和口感，可以在盛盘后立即上桌享用。

总之，竹笋烧牛肉的制作虽然看似简单，但其中却蕴含着许多小窍门和技巧。只有掌握了这些要点，才能烧出一道色香味俱佳、令人垂涎三尺的竹笋烧牛肉。希望这些小贴士能对大家在制作这道菜时有所帮助，让大家都能品尝到这道美味的佳肴。

你们是否吃过这道竹笋烧牛肉呢？（文中配图都出自网络）

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