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6月，遇见这菜别手软，应季而食，营养美味，不懂吃可惜了

餐饮美食佚名2024-06-08

时间又过去半年了，一晃眼夏季就悄悄来到，炎热的天气马上要来到，由于雨水变少，很多豆类蔬菜下市，然后会出现很多绿色蔬菜，比如说南瓜藤，苕尖等等。现在人们的生活方式发生改变，以前人们喜欢吃大鱼大肉，现在都喜欢吃蔬菜，尤其是纯天然的蔬菜，吃起来非常健康，今天上焯水购买一小把南瓜藤，准备搭配五花肉制作一道家常菜肴——南瓜藤炒五花肉，吃起来非常开胃，天天吃都不会腻，赶快收藏起来吧。6月，遇见这菜别手软，应季而食，营养美味，不懂吃可惜了。

【南瓜藤炒五花肉的正确做法】

准备一些食材：选购新鲜南瓜藤300克左右（南瓜藤是夏季的时令蔬菜之一，很多地方又叫南瓜苗或南瓜尖，是南瓜生长期的嫩尖，农村到处都是，城里人抢着吃，南瓜藤可以搭配肉类一起吃，遇见一定别错过），新鲜五花肉半斤（也可以选择牛肉或猪肉里脊），小米辣若干根，生姜几片，少许料酒，生抽和蚝油少许，少许鸡精和食盐，半勺胡椒粉，食用油若干，若干个大蒜头，生姜一小块，其他调味品。

正确制作过程：步骤1：提前准备好新鲜南瓜藤，五花肉和其他配菜，先把大蒜头去掉皮，用刀背拍扁，切碎成细末，放在碗中备用。步骤2：将几片生姜切成细末，香葱切成细葱花，五花肉反复洗干净，切成若干薄片，五花肉用料酒去腥，加上少许食盐腌制，这样会更加入味，也不会感觉非常柴。步骤3：将南瓜藤的根部切掉（这个部分会不新鲜），掐掉顶部的嫩尖，撕掉一层毛茸茸的外皮，用盐水泡一泡，切成若干小段，控干表面的水分，备用，准备好几种配菜开始烹饪这道南瓜藤炒五花肉吧。

步骤4：将锅底烧热乎，加上少许食用油或猪油，放入葱白，姜末和蒜片，放入一些小米辣，用锅铲炒出香味来。

步骤5：倒入五花肉炒出油质，加上半勺生抽，倒入南瓜藤的根茎，炒至断生之后，倒入南瓜藤的叶子，一起用锅铲翻炒。

步骤6：加上少许生抽和蚝油，加上鸡精，胡椒粉和食盐，翻炒均匀，装盘出锅，这道南瓜藤炒五花肉就制作完成了，夏季一定要尝一尝这道菜。

南瓜藤炒五花肉的制作小贴士：首先，挑选南瓜藤时，要选那些颜色鲜绿、叶片饱满的，这样的南瓜藤口感更加鲜嫩。同时，五花肉的选择也很关键，要选肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的菜肴既不会过于油腻，也不会过于干涩。

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其次，在处理南瓜藤时，要将叶片和藤茎分开处理。叶片可以切成小段，藤茎则要去掉外皮，切成小段备用。这样可以确保在炒制过程中，叶片和藤茎能够均匀受热，口感更加一致。在炒制过程中，火候的控制也至关重要。一开始可以用中火将五花肉炒至微黄，炒出油脂，然后转大火加入南瓜藤翻炒。大火翻炒可以迅速锁住南瓜藤的水分和营养，使其口感更加鲜嫩。此外，调味料的添加也要适量。过多的调味料会掩盖南瓜藤本身的清香，而过少的调味料则会使菜肴显得单调无味。因此，在调味时，要根据自己的口味和需求来适量添加。

南瓜藤炒五花肉是一道特别美味的菜肴，南方人基本上天天吃，南瓜藤非常不起眼，深受很多年轻人追捧，吃起来清爽解腻，搭配五花肉是绝配，吸附猪肉的油脂，爽口开胃，再也不用担心家里人没有胃口了。

网友们，你们是否吃过这道南瓜藤炒五花肉呢？（文中的配图都出自网络）

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