医生认证的“亮眼菜”找到了，6月隔三岔五吃一盘眼睛明亮视力好

医生力荐的“亮眼菜”——菠菜鸡蛋饼

在繁忙的都市生活中，我们的眼睛每天都承受着巨大的压力。尤其是中老年朋友，随着年龄的增长，眼睛的健康问题逐渐显现。但你知道吗？有一种家常菜，不仅美味可口，还是医生力荐的“亮眼菜”，它富含大量的叶黄素，能够保护我们的眼睛，让视力更加明亮。这道菜就是——菠菜鸡蛋饼。

一、材料准备

1. 新鲜菠菜：约300克，洗净，沥干水分，切碎备用。菠菜富含维生素A、C、E和丰富的叶黄素，对眼睛健康非常有益。

2. 鸡蛋：3-4个，打散备用。鸡蛋是优质蛋白质的来源，同时富含多种矿物质和维生素，有助于增强身体免疫力。

3. 面粉：约100克，用于增加饼的韧性和口感。

4. 调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱花各适量，根据个人口味调整。

二、制作步骤

第一步：处理菠菜

1. 将菠菜的根部去掉，洗净后沥干水分。菠菜叶子中容易藏有沙粒和泥土，一定要多冲洗几遍。

2. 将沥干的菠菜切碎，尽量切得细碎一些，这样更容易与鸡蛋和面粉混合均匀。

第二步：调制面糊

1. 将打散的鸡蛋倒入碗中，加入切碎的菠菜，搅拌均匀。

2. 慢慢加入面粉，边加边搅拌，直至面糊变得粘稠且没有干粉。

3. 加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，继续搅拌均匀。

第三步：煎制菠菜鸡蛋饼

1. 平底锅预热，倒入适量食用油，待油温适中时，转小火。

2. 用勺子将面糊舀入锅中，每次舀入的面糊量要适中，不要太多也不要太少，这样煎出的饼才能大小均匀。

3. 煎至一面金黄后，用铲子轻轻翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。

4. 重复以上步骤，直至将所有面糊都煎成饼。

第四步：装饰与提味

1. 煎好的菠菜鸡蛋饼出锅后，可以撒上一些葱花，增加香气和口感。

2. 如果喜欢的话，还可以挤上一些番茄酱或沙拉酱，让味道更加丰富多样。

三、小贴士

1. 菠菜在切碎后容易出水，所以在搅拌面糊时要分次加入面粉，避免面糊过稀。

2. 煎制菠菜鸡蛋饼时，要用小火慢煎，这样煎出的饼才能外酥里嫩，口感更佳。

3. 如果不喜欢吃辣的，可以不加胡椒粉，或者根据个人口味加入其他调料。

四、总结

这道菠菜鸡蛋饼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。菠菜中富含的叶黄素能够保护我们的眼睛免受蓝光伤害，对改善视力有很好的效果。中老年朋友可以隔三岔五地吃一盘菠菜鸡蛋饼，让眼睛更加明亮、视力更加健康。快来试试这道医生力荐的“亮眼菜”吧！