医生认证的“亮眼菜”找到了，6月隔三岔五吃一盘眼睛明亮视力好

医生力荐的“亮眼菜”——菠菜鸡蛋饼

在繁忙的都市生活中，我们的眼睛每天都承受着巨大的压力。尤其是中老年朋友，随着年龄的增长，眼睛的健康问题逐渐显现。但你知道吗？有一种家常菜，不仅美味可口，还是医生力荐的“亮眼菜”，它富含大量的叶黄素，能够保护我们的眼睛，让视力更加明亮。这道菜就是——菠菜鸡蛋饼。

一、材料准备

1. 新鲜菠菜：约300克，洗净，沥干水分，切碎备用。菠菜富含维生素A、C、E和丰富的叶黄素，对眼睛健康非常有益。

2. 鸡蛋：3-4个，打散备用。鸡蛋是优质蛋白质的来源，同时富含多种矿物质和维生素，有助于增强身体免疫力。

3. 面粉：约100克，用于增加饼的韧性和口感。

4. 调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱花各适量，根据个人口味调整。

二、制作步骤

第一步：处理菠菜

1. 将菠菜的根部去掉，洗净后沥干水分。菠菜叶子中容易藏有沙粒和泥土，一定要多冲洗几遍。

2. 将沥干的菠菜切碎，尽量切得细碎一些，这样更容易与鸡蛋和面粉混合均匀。

第二步：调制面糊
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1. 将打散的鸡蛋倒入碗中，加入切碎的菠菜，搅拌均匀。

2. 慢慢加入面粉，边加边搅拌，直至面糊变得粘稠且没有干粉。

3. 加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，继续搅拌均匀。

第三步：煎制菠菜鸡蛋饼

1. 平底锅预热，倒入适量食用油，待油温适中时，转小火。

2. 用勺子将面糊舀入锅中，每次舀入的面糊量要适中，不要太多也不要太少，这样煎出的饼才能大小均匀。

3. 煎至一面金黄后，用铲子轻轻翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。

4. 重复以上步骤，直至将所有面糊都煎成饼。

第四步：装饰与提味

1. 煎好的菠菜鸡蛋饼出锅后，可以撒上一些葱花，增加香气和口感。

2. 如果喜欢的话，还可以挤上一些番茄酱或沙拉酱，让味道更加丰富多样。

三、小贴士

1. 菠菜在切碎后容易出水，所以在搅拌面糊时要分次加入面粉，避免面糊过稀。

2. 煎制菠菜鸡蛋饼时，要用小火慢煎，这样煎出的饼才能外酥里嫩，口感更佳。

3. 如果不喜欢吃辣的，可以不加胡椒粉，或者根据个人口味加入其他调料。

四、总结

这道菠菜鸡蛋饼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。菠菜中富含的叶黄素能够保护我们的眼睛免受蓝光伤害，对改善视力有很好的效果。中老年朋友可以隔三岔五地吃一盘菠菜鸡蛋饼，让眼睛更加明亮、视力更加健康。快来试试这道医生力荐的“亮眼菜”吧！