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6月，南方人经常喝这汤，比鸡汤还鲜美，营养全面，错过太可惜了

餐饮美食佚名2024-06-09

时间有时候过得很快，炎热的夏天马上来到，已经感受到夏日的热烈，每天都不想出门，迫于生活压力才出去工作，这几天刚好端午假期，自己也不用出门，好好看看书，研究一些菜肴，给孩子们换一换胃口。天气越来越热，人的食欲受到很大的影响，吃啥都感觉没有食欲，大鱼大肉也吃腻了，今天给家里人制作一款靓汤——平菇瑶柱肉末虾滑汤，我们家每周都喝它，鲜美好喝，营养也很不错，学会给家里人做一做吧。6月，南方人经常喝这汤，比鸡汤还鲜美，营养全面，错过太可惜了。

【平菇瑶柱肉末虾滑汤的正确做法】

食材明细：选购新鲜平菇100克左右（平菇又叫蘑菇，是我们家儿子最爱吃的菌类，价格非常便宜，清甜爽口，鲜美十足，一般用来炒鸡蛋或炒肉，还非常适合用来煮汤），瑶柱30克左右，冷水和温水少许，新鲜猪肉120克左右（要选择肥瘦均匀的，瘦肉要多一些，最好选择里脊肉或前腿肉，做成肉馅很不错），选购120克黑虎虾（也可以用基围虾代替，虾肉是制作虾滑的首选，口感鲜嫩Q弹），生姜和香葱少许，半勺料酒，食盐和鸡精少许，一小勺胡椒粉，食用油少许，开水少许，少许玉米淀粉，其他。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好平菇，瑶柱，猪肉和黑虎虾等食材，将香葱洗净，切成若干小段，生姜切成细丝，备用。第二步：将瑶柱用温水泡发，将平菇的根部掐掉，用清水反复清洗干净，或者用盐水泡一泡，最后控干表面的水分。

第三步：将猪肉的肥肉去掉，瘦肉洗净剁碎成肉末，肉末放入器皿里，加上葱姜水和料酒，加上少许食盐，淀粉和酱油，用快速搅拌均匀，放置一小会儿。

第四步：将黑虎虾去掉虾头，去掉多余部位和虾壳，记得要挑出里面的虾线，然后用清水洗干净。第五步：将虾肉用刀背拍几下，剁碎成细末，加上少许葱姜水，两勺玉米淀粉，少许鸡粉，食盐和其他佐料，用手顺时针搅拌上劲，这样做出来的虾滑口感好。

第六步：将锅底烧热，加上少许食用油，放入姜末和葱段，倒入干贝煸炒一会儿，倒入平菇炒至变软。

第七步：加上适量清水煮到沸腾，调到小火，下入猪肉馅（或者做成肉丸子），然后将虾肉做成肉丸子，均匀下入到锅里。第八步：让虾滑煮至熟透，加上半勺味极鲜，加上食盐和胡椒粉等佐料，丢入一些葱花点缀，关火盛出，这道平菇瑶柱肉末虾滑汤就可以开吃了。

平菇瑶柱肉末虾滑汤是非常鲜美的汤品，适合夏季来食用，选用平菇，瑶柱，猪肉和虾滑制作而成，汤品鲜美好喝，营养特别全面，孩子爱吃不再挑食。

网友们，你们是否学会这款平菇瑶柱肉末虾滑汤吗？（文中的配图都出自网络）

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