进入6月，宁可不吃肉，也要多吃这种“下火菜”，清热消暑

凉拌苦瓜：清热消暑的夏日佳肴

随着六月的到来，炎炎夏日也悄然降临。在这个季节里，我们的餐桌上总少不了各种清爽解暑的菜品。而今天，我要为大家介绍的就是这样一道简单易做，却能清热消暑的佳肴——凉拌苦瓜。

苦瓜，虽然名字中带有“苦”字，但实际上它的苦味并不浓烈，反而带有一种独特的清香。在中医理论中，苦瓜被认为具有清热解毒、降火明目的功效，是夏季不可多得的“下火菜”。今天，我们就来一起学做这道凉拌苦瓜，让身体在炎炎夏日中也能保持清爽。

所需材料：

• 苦瓜 1根（约300克）

• 大蒜 3瓣

• 生姜 1小块

• 红辣椒 1个（可选）

• 酱油 2大勺

• 香醋 1大勺

• 白糖 1小勺

• 食盐 适量

• 食用油 1小勺

• 芝麻油 少许

• 香菜或葱花 少许（装饰用）

所需工具：

• 菜刀

• 砧板

• 搅拌碗

• 筷子或搅拌器

• 锅

步骤：

前期准备：

1. 苦瓜洗净，去头去尾，对半切开，用勺子挖去中间的籽和白色内膜（这部分较苦）。

2. 大蒜和生姜切成末，红辣椒切丝（如果不喜欢辣可以省略）。

3. 香菜或葱花洗净，切成小段备用。

制作过程：

1. 切苦瓜：将处理好的苦瓜切成薄片，尽量保持大小均匀，这样口感会更好。

2. 腌制苦瓜：将切好的苦瓜放入碗中，撒上少许食盐，轻轻抓拌均匀，腌制5分钟。这一步不仅可以去除苦瓜的部分苦味，还能使其更加脆爽。

3. 准备调味汁：在另一个碗中，加入酱油、香醋、白糖和少许食盐，搅拌均匀，制成调味汁。可以根据个人口味调整酱油和醋的比例，以达到自己喜欢的酸甜度。

4. 炒制蒜末和姜末：锅中加入1小勺食用油，烧热后倒入切好的蒜末和姜末，小火翻炒至微黄出香。

5. 拌苦瓜：将腌制好的苦瓜片用清水冲洗一下，沥干水分。然后倒入炒好的蒜末和姜末，再加入红辣椒丝（如果有的话），倒入调味汁，用筷子或搅拌器轻轻拌匀。

6. 装盘：将拌好的苦瓜装入盘中，淋上少许芝麻油提香，最后撒上香菜或葱花作为装饰。

提示和建议：

• 苦瓜的腌制过程不仅可以去苦，还能让苦瓜片更加脆爽。但腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

• 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更酸一些，可以多加一些醋；如果喜欢更甜一些，可以多加一些白糖。

• 在拌苦瓜时，要用筷子或搅拌器轻轻搅拌，避免将苦瓜片搅碎。

烹饪时间：

准备时间：10分钟
烹饪时间：5分钟
总时间：15分钟

分量：

适合2-3人食用

凉拌苦瓜是一道简单易做的夏日佳肴，不仅口感清爽，还能帮助我们清热消暑。在这个炎炎夏日里，不妨试着做一道凉拌苦瓜，让身体更加健康、清爽吧！