餐饮美食

6月，这菜要使劲吃！南方人经常吃，解馋开胃，孩子再也不挑食

餐饮美食佚名2024-06-11

时光匆匆，已经到了6月份，热浪马上要袭来，炎热的天气即将到来，很多南方人又要度过很痛苦的时候，白天根本不能出门，晚上也只能靠吹空调降温，这样避免中暑了。夏天来临后，炎热的天气会让人心情焦虑，食欲会非常差，吃大鱼大肉也不香，可以多学一些菜肴，比如说这道青笋木耳炒牛肉，充分保留食材的营养，荤素搭配，老少皆宜，吃起来特别下饭。6月，这菜要使劲吃！南方人经常吃，解馋开胃，孩子再也不挑食。

【青笋木耳炒牛肉的家常做法】

准备一些食材：选购新鲜青笋150克左右（青笋是一种很嫩的根茎蔬菜，色泽为嫩绿色，富含大量维生素C和钙锌等元素，口感清甜爽口，食用方法很多，一般可以搭配鸡蛋和肉类一起吃，孩子老人都爱吃，关键是也不会长膘），少许食用油，淀粉少许，小米辣几个，几片生姜，小米辣几个，选购半斤牛肉里脊（牛肉里脊是牛肉最鲜嫩的部位，要色泽红润，摸起来很有弹性，新鲜的牛肉是这道菜肴的首选），黑木耳30克左右，食用油少许，一丢丢鸡精，食盐和胡椒粉，其他调味品。

具体制作过程：

第一步：提前准备好青笋，黑木耳，牛肉里脊和其他食材，先把黑木耳放在器皿里，加上适量温水泡发，泡软后去掉根部，加上少许米粉揉搓，用冷水冲洗干净，切成若干小块。第二步：将青笋的叶子去掉，切掉根部和嫩尖，顺着青笋的外皮和白茎，洗净后切成片状，然后切成长条细丝，青笋丝也可以用盐水泡一泡，控干水分备用。第三步：小米辣去蒂洗净，切成若干细丝，大蒜去掉一层蒜皮，切成若干细末，几片生姜切成细丝，备用。第四步：将牛肉里脊去掉筋膜，反复冲洗干净，逆纹路切成若干薄片，牛肉也可以用擀面杖用来敲打，全部放在器皿里。第五步：牛肉片用姜丝去腥，加上少许生抽和蚝油，加上少许淀粉，滴入一些食用油，让营养被锁住。

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