不用烤箱,不发面,教你做15分钟就能出锅的小酥饼,咬一口直掉渣
餐饮美食佚名2024-06-13
今天给大家分享一道小点心,不用烤箱,不发面,只需短短15分钟,你就能亲手制作出酥脆到咬一口直掉渣的小酥饼,外皮金黄酥脆,内里层次丰富,每一口都是满满的幸福感,话不多说,下面开始制作。 准备食材: 普通面粉、清水、白糖、玉米油、小苏打 具体做法: 1.今天和大家分享一个咬一口直掉渣的小酥饼做法,不用发面,不用烤箱。首先我们在锅中加入400毫升清水烧开,再放入30克白糖,30毫升的玉米油搅拌均匀。 2.搅拌均匀之后,我们再准备400克面粉,多次少量加入,边倒边搅拌,防止出面疙瘩,在搅拌的过程中,全程用最小火搅拌至成面团状,没有干面粉出锅。 3.案板抹少许的油,防止粘连,稍微晾一会儿,然后我们下手把它揉成细腻光滑的面团,揉至无颗粒状,我们再加入两克小苏打,继续揉均匀,加入小苏打能够使做出的饼更加酥脆。 4.然后把它搓成长条,分成小面剂,把每一个面剂揉圆,擀成薄薄的小饼备用。 5.接下来就是做小酥饼最关键的一步,就是油温的控制,一定要低油温下锅,这个油温控制在下入饼坯以后,微微有小气泡翻滚即可,低油温能够使饼内外部温度一致,同时升高,同时膨胀。
6.由于这个是烫面的,没有面筋,所以说在升高的过程中,内部就会形成蜂窝的组织,这样做出的饼才会酥脆,刚下锅的时候一定不要用力翻动,轻轻搅动即可,防止粘连,炸至底面金黄定型,我们再翻面炸另一面,全程约炸5到6分钟,左右两面金黄即可出锅。 7.这样我们的炸小酥饼就做好了,香甜酥脆,咬一口直掉渣,喜欢就赶紧试试吧。 |
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