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六月，这菜要使劲吃！多给家人吃这菜，荤素搭配，解馋又开胃

餐饮美食佚名2024-06-14

六月以后，天气非常炎热，已经迈入到新的阶段，最近天气一直很闷热，总是觉得没有胃口，只想吃辛辣的食材，但是吃多了脸上会长痘。春季要吃韭，夏季一定要多吃豆，比如说毛豆和豆角，今天准备用五花肉和豆角制作一道家常美食——红椒豆角炒肉片，菜色非常好看，爽口开胃，别不懂吃。六月，这菜要使劲吃！多给家人吃这菜，荤素搭配，解馋又开胃。

【红椒豆角炒肉片的正确做法】

食材明细：选购若干个红椒或青椒（红椒是辣椒的品种之一，色泽非常好看，清甜爽口，可以增添菜肴的色泽，还可以打开我们的味蕾），选购新鲜豆角350克（豆角又叫缸豆，是春季最热门的豆类蔬菜，豆角非常嫩绿，色泽好看，脆嫩可口，可以荤素搭配，还可以做成干豆角或酸豆角，吃起来特别下饭），选购新鲜五花肉一大块，冷水少许，半勺料酒，少许生抽和蚝油，若干个大蒜坨，几片生姜，食用油若干，鸡精和食盐若干，半勺白糖，其他调味品。

具体制作顺序：

第一步：提前选购好新鲜豆角，五花肉和其他配菜，先把红椒的蒂去掉，洗净切成滚刀块，大蒜用刀背拍扁，去皮切碎成细末，备用。第二步：将五花肉彻底洗干净，去掉多余的部位，切成薄一些的片状，五花肉可以用料酒去腥，加上少许食盐和葱姜水，将五花肉去腥腌制入味，放置半刻钟。

第三步：将生姜切碎成细末，豆角掐掉两头，切成长度相同的段，锅中加上适量清水，加上一小勺食盐，倒入豆角焯水处理，这样吃起来口感会更好一些。

第四步：锅底烧热乎一会儿，滑入腌制好的五花肉，小火煎一会儿，煸炒出肥腻的油脂，翻炒均匀，加上半勺老抽上色，盛出备用。

第五步：锅底再加上少许食用油，放入一些姜蒜末炒香，爆炒出香味来，倒入豆角炒至断生，放入红椒块配色。

第六步：倒入提前炒好的五花肉，加上少许白糖和食盐调味，加上生抽和蚝油少许，加上半勺鸡精，用锅铲翻炒到均匀。第七步：淋入少许清水，大火收汁，关火盛出，这道红椒豆角炒肉片就制作完成了。

红椒豆角炒肉片的制作小贴士：首先，在食材的选择上，我们要选择新鲜、优质的豆角、红椒和猪肉。豆角要挑选嫩绿、饱满的，红椒则选颜色鲜艳、质地脆嫩的，猪肉则最好选择五花肉，这样炒出来的肉片口感会更加鲜嫩多汁。

其次，处理食材时，豆角要先去掉两端的筋，然后切成段状；红椒去籽切丝，这样炒出来的红椒更入味；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制一段时间，让肉片充分吸收调料的味道。在烹饪过程中，火候的掌握也至关重要。炒制豆角时，先用中火将豆角炒至断生，再放入红椒丝翻炒至断生。接着，将腌制好的肉片放入锅中，用大火快速翻炒，让肉片均匀受热，炒至肉片变色即可。最后，调味也是关键。在炒制过程中，可以根据个人口味适量加入盐、鸡精等调料，让菜肴味道更加丰富。同时，还可以加入一些蒜末或姜末，提升菜肴的香气。

总之，制作红椒豆角炒肉片需要注意食材选择、处理、火候掌握和调味等多个方面。只有掌握了这些小技巧，才能做出一盘色香味俱佳的红椒豆角炒肉片，让家人和朋友赞不绝口。你们是否吃过这道红椒豆角炒肉片吗？（上述配图都出自网络）

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