想吃晨光烧饼不用买啦,完整做法教会你,外酥里软,比买的好吃
餐饮美食佚名2024-06-15
今天准备给大家分享一款晨光椒盐烧饼的做法,这款烧饼以其独特的口感和美味而闻名,外酥里软的质地让人一吃就上瘾。与市面上购买的烧饼相比,自制的晨光椒盐烧饼更具有家的味道,而且可以根据自己的口味进行调整,更加美味可口。 准备食材: 普通面粉、酵母粉、温水、食用油、盐、花椒粉、白芝麻 具体做法:
1.今天和大家分享一个晨光烧饼中的椒盐烧饼的做法。首先我们准备400克普通面粉,加入四克酵母,250毫升温水,先把酵母化开,然后边倒边搅拌,搅成面絮状,接下来我们加入15毫升的油,这样能够使做出的饼更加酥软。 2.揉好的面团不用发酵,直接放在案板上揉5到10分钟,揉至光滑,我们把它搓成长条分成8份,揉的过程一定不要偷懒,然后把每一个面剂揉圆盖上保鲜膜醒面十分钟。 3.接下来我们来制作椒盐油酥,准备面粉150克,盐和花椒粉适量,加入80毫升的食用油,一般我们做干油酥面与油的比例为2比1即可,揉好以后我们用手像这样把它搓的更细腻一些,这样开酥的时候会更均匀。 4.然后搓成长条,分成和面剂等量的份数,再用面皮包裹住油酥收紧。 5.接下来我们来开酥,先用手按薄,然后用擀面杖从中间向两边把油酥擀开,然后上下对折之后再左右对折。 6.这个时候面已经起筋,所以说我们盖上保鲜膜,二次松弛十分钟。 7.松弛好以后,这样才容易擀开,而且面皮不容易擀破,先上下擀,再左右擀,最后把它擀成一个长方形,厚度约为半厘米的面饼。 8.放在烤盘上,二次醒发15到20分钟,醒发至体积明显变大,我们刷上食用油,撒上白芝麻,当然也可以不刷食用油和芝麻直接烤制。 9.放入烤箱上下火170度烤20分钟出炉,也可以直接烙制。 10.这样做出来的椒盐烧饼外皮酥脆,内里松软咸香,层次丰富,这个烧饼我们可以一次多烤一些,晾凉之后冷冻保存,吃的时候直接蒸一下就可以。 |
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