餐饮美食

夏至前后，有钱没钱，常给家人喝这汤，补足营养，舒服度过盛夏

餐饮美食佚名2024-06-18

时光匆匆，一晃眼就到了夏季中期，马上要迎来夏至和三伏天，要经历夏天最热的时候，现在都感受到一丝丝炎热的感觉，高温来袭，热浪袭来，出门成为特别煎熬的时刻，只想呆在家里，晚餐也不出门吃饭了。每天到了夏季，都是在家做饭吃，一家四口，非常热闹和幸福，今天准备四菜一汤，现在分享其中一道汤品——沙参玉竹莲子炖老鸭汤，简单炖一锅，汤品超级鲜美，内行人经常喝它。

【沙参玉竹莲子炖老鸭汤的正确做法】

食材清单：选购沙参30克左右，玉竹20克左右，挑选优质干莲子30克左右，生姜一大块，新鲜香葱若干根，选购新鲜老鸭一只（老鸭又叫土鸭，是没有打激素的鸭子，鸭肉非常鲜嫩，红烧或煲汤都不错，鸭汤非常鲜嫩，可以搭配各种食材煲汤），枸杞子少许，冷水和温水少许，少许食用油，少许料酒，一小勺胡椒粉，食盐若干，其他调味品。

详细制作顺序：步骤1：提前选购好沙参，玉竹，莲子和老鸭等食材，先把沙参用清水洗净，玉竹用温水泡发一会儿，控干表面的水分。步骤2：干莲子放在容器里，加上少许温水泡发，大概泡发几个小时，取出里面的莲子心，放在一边备用。步骤3：将生姜洗净去皮，切成厚度相同的片子，大葱切成若干葱段，老鸭提前让商贩处理好，去掉绒毛和内脏。步骤4：鸭肉提前剁成小块，鸭肉用冷水漂洗，冲洗掉里面的血水，多次重复洗净，将鸭肉倒在锅里，加上葱段和姜片，淋入少许料酒，把鸭肉处理去腥，用温水冲洗表面浮沫，准备好其他食材，开始制作这道沙参玉竹莲子炖老鸭汤吧。

步骤5：提前准备煲汤的锅，锅中放入处理好的鸭肉，党参，玉竹，姜片和清水，还可以丢入一些红枣，加上纯净水1200毫升左右。步骤6：先大火将其煮沸，中小火继续炖40分钟左右，让鸭肉都煮至软烂，汤品变得鲜美。步骤7：继续小火炖煮，加上胡椒粉和食盐来调味，丢入洗净的枸杞子，撒上葱花来点缀，这款沙参玉竹莲子炖老鸭汤就制作完成了。

沙参玉竹莲子炖老鸭汤的制作小贴士：在制作沙参玉竹莲子炖老鸭汤的过程中，虽然步骤看似简单，但其中却蕴含着许多的小技巧和注意事项。下面，就让我来为大家分享一些制作这款汤品的小贴士，帮助大家更好地掌握其精髓。

首先，选材是至关重要的一环。老鸭应选用肉质紧实、脂肪适中的品种，这样炖出来的汤才会更加鲜美。沙参、玉竹和莲子则应选择干燥、无虫蛀、无霉变的优质药材，以确保汤品的营养价值和药用效果。

其次，处理食材时，要将老鸭洗净并剁成合适大小的块，以便更好地炖煮入味。药材则需要提前用清水浸泡一段时间，以去除杂质和表面的灰尘。在炖煮过程中，火候的控制也是关键。一开始可以使用大火将汤煮沸，然后转为小火慢炖，以保持汤品的口感和营养。此外，炖煮的时间也是影响汤品质量的重要因素。一般来说，炖煮时间越长，汤品的口感和营养价值就越高。但也要注意不要炖煮过久，以免食材过于软烂，影响口感。