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湿气重，不要慌！建议要多喝这汤，汤品鲜美，祛湿健脾好处多

餐饮美食佚名2024-06-22

进入六月下旬，正值雷雨和高温季节，这几天有的地方在抗洪，有的地方出现旱灾，大部分的城市都下雨了，这几天都是下雨天，温度稍微降低一些，虽然温度降下来，但是人变得非常慵懒，出现四肢乏力，皮肤干枯缺水，还受到湿气的困扰。南方人特别注重养生，研究出很多祛湿的汤品，比如说这款冬瓜陈皮薏米炖鸭汤，里面加入冬瓜和薏米，让食疗价值更高，每周喝几次，对身体有许多益处。湿气重，不要慌！建议要多喝这汤，汤品鲜美，祛湿健脾好处多。

【冬瓜陈皮薏米炖鸭汤的详细做法】

食材明细：选购陈皮12克左右（陈皮是用橘子皮晒干后的食材，陈皮是食药两用的药材，具有止咳祛痰的功效，不仅仅能够拿来泡水喝，煲汤的时候可以放入一些），挑选老冬瓜一大块，冷水和温水若干，挑选薏米40克左右（薏米要挑选颗粒均匀，没有出现虫眼和斑点，闻起来有淡淡的香味，薏米泡发后可以煲汤，据说是对抗湿气的良方），挑选新鲜老鸭半只（我们家基本上都是买半只鸭，鸭肉的营养价值高，红烧和炖汤都不错，鸭汤非常鲜美，比鸡汤更加滋补），一大块老姜，新鲜小葱若干根，若干食盐，少许料酒，一小勺白胡椒粉，其他。

正确做法：

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1：准备好薏米，陈皮，老冬瓜和新鲜老鸭半只，将半只老鸭提前宰杀好，去掉鸭肉表面的绒毛，去掉血块和内脏，洗净剁成小块，泡出里面的血水，控干水分即可。

2：将洗净的鸭肉倒入锅中，丢入一些葱段和姜片，加上少许老姜，加上足量冷水漫过食材，把鸭肉焯烫一会儿，冲洗掉一层浮沫。3：将陈皮放在碗中，加上温水泡软，去掉一层白色的脏东西，也可以切成小块，生姜切成薄片，放在一旁备用。

4：薏米用清水冲洗几遍，储存在冰箱一个晚上，解冻后用热锅煎至微微泛黄，这样薏米的营养更快煮出来，节省煮薏米的时间。5：老冬瓜顺着外皮去皮，去掉里面的瓜瓤，用刀去掉一层瓜瓤，洗净后切成大一些的块，记得不能切太薄了，准备好焯水好的鸭肉和其他食材，开始烹饪这道冬瓜陈皮薏米炖鸭汤。6：锅底提前烧热，加上少许食用油，倒入鸭肉和姜片，淋入少许料酒，大火快速煸炒一会儿，让鸭肉炒至变色。

7：将鸭肉转入汤锅中，放入薏米和陈皮，加上一些冬瓜块，加上两大碗纯净水，盖上汤锅大火炖煮。8：转到小火炖煮，让鸭肉炖至软烂，汤品变得特别鲜美，有条件可以放入枸杞子，出锅前调入少许盐和白胡椒粉，用汤勺迅速搅动，焖煮至入味即可，出锅开吃。

冬瓜陈皮薏米炖鸭汤是夏季别错过的汤品，深受南方人的喜爱，选用老鸭，薏米，陈皮和冬瓜煲汤，充分发挥几种食材的营养，薏米和冬瓜是绝配，是天然的祛湿搭配，有效赶跑湿毒，身体变得特别轻松。

鸭肉和这几样一锅，汤品非常鲜美，营养出色，是非常不错的祛湿汤品，赶快学起来吧。（文中的配图均出自网络）

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