一碗淀粉，2碗半水，教你做东北大拉皮，讲解详细，一次就成功

大家好！今天给大家带来的是一道地道的东北美食——大拉皮的制作方法。不需要复杂的材料和步骤，只需一碗淀粉和两碗半水，你也能在家享受到这美味佳肴，下面就来跟我学学吧！

准备食材：

土豆淀粉、清水、黄瓜、蒜末、香菜、素肉、食用油、生抽、老抽、盐、味精、淀粉水

具体做法：

1.今天和大家分享一个正宗东北大拉皮的做法，它是一道夏日必备的凉菜，我会把比例和做法详细讲解，保证大家一次就能成功。首先我们在碗中放一碗土豆淀粉，用同样的碗再倒入两碗半的清水，也就是说水与淀粉的比例为2.5比1，我试过很多次，用这个比例调出来的淀粉水，做出来的拉皮口感是最好的，不易断，而且特别的爽滑。
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2.我们在把淀粉水倒入盘子之前，一定要充分搅拌均匀。

3.锅中水烧开下锅之前，再次把盘内的淀粉水摇晃均匀，这样做出来的拉皮才会薄厚一致。

4.我们做这个拉皮的时候，淀粉水稍微多放一些，做的厚一点，这样做出来的拉皮口感才会更爽滑，而不会过于筋道。

5.大约烫一分钟左右，盘内没有流动的液体的时候，我们把整个盘子放入开水中，刚放入水中的时候它会变成透明的，大约煮一分钟左右会微微变白，再煮大约一分钟左右，这个时候它充满白色的小气泡，然后微微鼓起就可出锅，切不可煮的时间过长，这样容易化掉。

6.出锅以后放入凉水中脱模，这样我们爽滑的凉皮就做好了，然后再放入清水中浸泡保存。

7.接下来我们来准备配菜，黄瓜丝、蒜末、香菜、素肉切成细丝备用。

8.热锅冷油，下入素肉丝滑至完全变色，我们倒入生抽、老抽来调色，再加入盐和味精来调味，最后倒入一大碗的淀粉水煮至汤汁浓稠关火备用。