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家常油饼怎样做才能柔软又筋道,掌握关键2点,早餐10分钟解决

餐饮美食佚名2024-06-27

早晨的阳光透过窗户洒在餐桌上,一份金黄酥脆、柔软筋道的家常油饼,配上一杯热豆浆,是不是让你瞬间拥有了满满的幸福感?今天,就教大家如何轻松掌握家常油饼的制作秘诀,让你在10分钟内就能享受美味早餐!

准备食材:

普通面粉、盐、温水、食用油

具体做法:

1.今天和大家分享家常油饼的做法,只要记住两个关键点,保证做出的饼柔软筋道,不干不硬,并且和大家分享一个简单便捷的方法,让大家在早上十分钟之内就可以吃到油饼。首先我们提前一晚和面,准备面粉300克,中高筋粉都可以,加3克盐增加筋性,温水250毫升,水温40到50度都可以,搅成一个非常软的面团,之后我们加入15毫升食用油,加油也是为了使饼柔软,同时防止揉制的时候粘手,揉成光滑面团之后备用。
来源: www.ws46.com

2.接下来准备四块保鲜膜,再准备一些干面粉和适量的食用油,在案板上涂抹上一层食用油,防止粘连,然后把刚才揉好的面团直接整理成长条形,分成4份,做油饼的第一个关键点就是和面一定要越软越好,水分含量越高,做出的的饼才会越柔软。

3.我们把面剂按薄推开,均匀的涂抹上一层油,撒上一些干面粉,这个作用就起到隔绝的作用,这样做出的饼才会起层。提醒大家注意这个油和面粉的量一定要够,如果不够的话,到时候粘在一起饼就没有层次了。

4.我们向里折叠这个四角,把它整理成圆形的小饼坯,涂抹上一层油,用保鲜膜密封包好,放入冰箱冷藏一夜,因为夏季温度高,最好放入冷藏,防止发酸,冬季的话放室内就可以。

5.早起的时候我们把饼坯拿出来,然后可以开始预热电饼铛了,这个时候的饼坯特别的软,延展性非常的好。我们先用手把它按扁,这样更容易擀制,然后左右开擀,把它擀成椭圆形,接下来从下向上卷起,利用拉伸力把椭圆变成圆形。

6.电饼铛开大火预热至油微微冒烟,我们下入饼坯稍微整理一下,盖上盖子焖20秒。时间到我们开盖,这个时候饼已经鼓起,基本已经熟了,然后我们再翻面,盖上盖子再焖10秒钟,开盖即可出锅。

7.做家常油饼的第二个关键点就是烙制的温度和时间,我们在做家常油饼的时候,一定要尽量把饼擀的薄一些,高油温下锅,这样能够减少饼在锅内的时间,使饼快速成熟,保留水分,这样做出来的饼才会不干不硬,柔软又筋道,烙制这个饼全程不会超过40秒钟,如果时间长一定硬。
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