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老式烧饼,只需2个关键步骤,不用一滴水,这样做比面包还好吃

餐饮美食佚名2024-06-28

大家好,今天我要给大家带来一款经典的老式烧饼新做法!不用一滴水,只需两个简单步骤,就能做出比面包还好吃的烧饼!是不是已经迫不及待想要尝试了呢?

准备食材:

普通面粉、酵母粉、白糖、温牛奶

具体做法:

1.今天和大家分享一个老式烧饼的做法,这样做出来的烧饼松软醇香,麦香十足。首先我们准备面粉400克,中高筋粉都可以,加入四克酵母,加入20克白糖,糖的量依据个人口味增减,温牛奶220毫升,先把酵母化开,然后边倒边搅拌,搅成面絮状我们下手揉,最后把它揉成中等软硬的面团,这个面团稍微硬一点点,然后我们盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2.接下来就是烧饼最关键的一步,就是揉搓排气,一定把里面的气体充分地排净,多揉一会使面完全起筋,只有排净空气,二次醒发的时候,它才能气孔均匀,口感才会越细腻,然后分成六等份。

3.分成六等份以后,我们像平时揉馒头那样向里翻转,把它揉成圆形的面团,然后再正反面按扁整理,这个过程一定要多揉一会儿,揉的越多,做出来的烧饼口感越筋道耐嚼,做好以后盖上保鲜膜二次醒发至两倍大。

4.把醒发好的烧饼放入烤盘内,烤箱预热,上下火110到120度,放中层烤30分钟,烤制的温度是做烧饼的第二个关键点,一定要用最低温度,如果温度过高的话,中间就会开裂鼓起,这样就没有完整的形状,低温慢烤才能成就这个烧饼醇香的味道。

5.出炉以后我们晾凉,使其表面回潮,这样内外一样的松软醇香。
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