红豆面包，不用揉面，不用揉出膜，放冰箱里一晚，外酥里软又拉丝

大家好，今天准备给大家分享一款红豆面包的全新制作方法——无需费力揉面，更无需担心揉出膜的烦恼，只需轻轻搅拌，放入冰箱，静待一夜的魔法，就能享受到外酥里软、甜蜜拉丝的完美红豆面包！

准备食材：

高筋面粉、酵母粉、白糖、温水、玉米油、红豆

具体做法：

1.今天和大家分享一个做法非常简单的酥皮红豆包，不用揉面，也不用揉出膜，这样做出的面包外皮酥脆，内里柔软拉丝。首先准备高筋面粉400克，做面包一定要用质量好一点的高筋面粉，这是面包松软的关键。放入四克酵母，40克白糖，甜度可根据个人喜好调整，温水250到280毫升，这个水量要依据面粉的吃水量来决定，温水也可以用温牛奶代替。然后顺着一个方向不停的搅拌，直至面糊细腻无颗粒，搅拌过程越充分，面包成品就越松软，搅拌好以后倒入20克玉米油，用玉米油来代替黄油，同样能达到理想的酥香效果，之后将面糊放入冰箱，进行一夜的低温冷藏发酵。

2.经过长时间的低温发酵，面粉中的面筋已经完全形成，大家可以看到面团拉伸自如，而且低温发酵做出的面包口感也特别的松软。

3.我们用长时间的低温发酵形成面筋来代替用手揉出手膜，这样既省力又提升了面包的风味，把发好的面稍微揉搓一下排气，然后分成八等份。

4.案板上抹一些油，防止粘连，将面剂轻压成半透明面皮，大家可以看到这个时候的面皮已经出膜了，而且它的韧性特别好，这就是长时间低温发酵的效果。

5.然后均匀撒上一层预先准备的红豆，然后从下向上折叠，再左右折叠，边向后拉伸边卷起，这样做出来的生胚表皮会特别的薄，烤出来的效果才是酥脆的。

6.烤盘底部刷上油，放入生坯，盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大，由于面团已经冷藏发酵，温度比较低，所以说二次醒发的时间会长一些，大约醒发时间约1小时以上。

7.醒发好以后，我们在表皮轻轻的刷上一层薄油，这样烤出来的表皮会更加的金黄酥脆，烤箱预热好，上下火170度，放中层烘烤20分钟，直至外皮呈现诱人金黄，即可出炉。

8.因为这个面包外皮特别的薄，所以说一定要用小火慢烤，不能用大火，如果是大火的话，避免外皮焦糊而内部未熟，大家可以看到这样做出来的酥皮红豆包真的是非常好吃，外皮金黄酥脆，连底部也是酥脆的口感，内里却是特别的蓬松湿润柔软，一点都不干，即便冷却后，外皮依然保持柔软不硬，每一口都是极致享受。
摘自: www.ws46.com