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明日小暑,无论贫富,这菜要岔着吃!清热泻火,舒服过完夏天

餐饮美食佚名2024-07-05
一晃眼到了七月份,很多南方人非常讨厌七月份和八月份,这个时候的天气特别闷热,温度甚至高达35摄氏度,高温少雨的天气,让人特别难受。明日就要迎来小暑节气,暑气非常重,炎热的天气出汗特别多,身体水分流失很快,吃凉菜伤脾胃,吃火锅和小龙虾容易上火,不如给家里人尝尝这道家常菜——蒜蓉豆豉炒苦瓜,苦瓜试试这样吃,风味独特,解馋开胃,赶快学起来吧。明日小暑,无论贫富,这菜要岔着吃!清热泻火,舒服过完夏天。编辑 搜图【蒜蓉豆豉炒苦瓜的制作技巧】

食材明细:选购若干个大蒜头,豆豉20克左右,选购新鲜苦瓜2-3条(苦瓜又名凉瓜,苦瓜是一种低热量的蔬菜,适合夏季来食用,苦瓜特别清脆可口,吃起来能够排毒解热,加速脂肪的燃烧,怎么吃都不会胖),少许食用油,冷水少许,生抽和蚝油少许,白糖和食盐若干,白芝麻少许,其他调味品。

具体制作过程:

第一步:提前选购好大蒜头,豆豉和苦瓜等食材,先把大蒜头都剥掉外皮,切碎成一些细末,放在一边备用。第二步:先把豆豉用清水冲洗干净,控干水分备用,将苦瓜外皮洗净,从中间切开,刮掉里面的瓜瓤,切掉头尾部位,彻底洗干净。

第三步:苦瓜切成厚度相同的片,全部都放在容器里,加上少许食盐和白糖,杀出里面的苦水,用水冲洗干净,也可以焯水处理,让苦瓜吃起来不苦,口感会更好一些。

第四步:锅底提前烧热乎,加上少许食用油,放入一些蒜末爆香,倒入豆豉炒出香味,有条件可以放入一些肉末(这次没有放肉末)。

第五步:打入苦瓜片大火爆炒至断生,加上少许白糖和食盐调味,加上一勺生抽和蚝油,用过程翻炒均匀。

第六步:也可以放入一些小米辣点缀,加上半勺鸡精,翻炒均匀即可,装盘出锅,这道蒜蓉豆豉炒苦瓜就制作完成了,吃起来特别脆爽开胃,一家人都爱吃。蒜蓉豆豉炒苦瓜的制作小贴士:首先,选择新鲜的苦瓜是关键。新鲜的苦瓜表皮翠绿,果肉饱满,口感更为清脆。购买时,可以轻轻按压苦瓜表皮,如果感觉弹性十足,那就是新鲜的好苦瓜。其次,处理苦瓜时要尽量去除苦味。苦瓜的苦味来源于其内部的白色薄膜和籽,所以在切片之前,最好先用刀将这两部分刮除。同时,切片后的苦瓜可以用盐水浸泡一段时间,也能有效减少苦味。

接下来,炒制时要火候适中。这道菜需要快火快炒,以保持苦瓜的清脆口感和蒜蓉的香气。在炒制过程中,可以适当加入一些水或高汤,这样炒出的苦瓜更加鲜嫩多汁。此外,蒜蓉和豆豉的比例也是关键。一般来说,蒜蓉的用量可以稍多一些,因为蒜香味能够中和苦瓜的苦味。而豆豉则要根据个人口味适量添加,过多的豆豉可能会让整道菜味道过咸。

最后,出锅前可以适量勾芡。用少许水淀粉勾芡,可以使炒出的苦瓜更加滑嫩可口。同时,勾芡后的汤汁也会更加浓稠,能够更好地包裹住苦瓜和蒜蓉,使整道菜味道更加浓郁。


(www.ws46.com)

按照以上小贴士操作,相信你一定能炒出一道色香味俱佳的蒜蓉豆豉炒苦瓜。快来试试吧!你们有没有吃过这道蒜蓉豆豉炒苦瓜呢?(上述配图都出自网络)
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