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入伏前，丝瓜和它是绝配，简单易学，清甜解腻，安稳度过夏季

餐饮美食佚名2024-07-11

转眼到了7月份初，到了月中会迎来特别的日子，是夏天最热的开始，被称为“三伏天”，三伏天分为三个阶段，初伏，中伏和末伏，长达40天左右，高温会持续很长时间，让人痛苦难受，出汗还非常多。面对炎热的酷暑，出汗多会出现缺少水分，这个时候要多吃时令的蔬菜，丝瓜是许多南方人的最爱，水分和维生素C含量高，吃起来也非常清甜，老少皆宜，夏季要多吃它。今天准备用丝瓜和排骨制作一款汤品——丝瓜排骨汤，汤品鲜美，好喝不油腻，一起学起来吧。入伏前，丝瓜和它是绝配，简单易学，清甜解腻，安稳度过夏季。

【丝瓜排骨汤的具体做法】

准备一些食材：选购新丝瓜200克左右（丝瓜又名水瓜，现在正是丝瓜上市的时候，丝瓜特别清甜多汁，维生素C比番茄还高，口感略微清甜，可以搭配各种食材一起吃，解腻解馋，营养非常容易消化，别不懂吃），若干个大蒜头，冷水和开水若干，若干根新鲜小葱，挑选350克优质内排（内排是最受欢迎的排骨，骨头少一些，可以做成许多美食，煲汤会让营养价值最大化，搭配丝瓜是绝配，让汤品特别鲜美），少许鸡精，胡椒粉少许，食盐少许，几勺料酒，其他调味品。

具体制作顺序：1：提前准备好丝瓜，排骨和其他食材，让几根丝瓜都去皮，切成头尾两部分，彻底清洗干净，斜切成滚刀块。

2：丝瓜块非常容易发黑，丝瓜放在容器中，用冷水浸泡一会儿，最后捞出控干水分，备用。3：把大蒜头全部去皮，切碎成若干细末，生姜也切成细葱花，香葱切成小葱花，排骨提前剁成块。

4：排骨块用面粉水浸泡，然后用冷水浸泡出血沫，排骨的血水可以跑出来，排骨都倒入锅中，加上冷水下锅焯水，分别放入姜片和葱段，淋入几勺料酒或花雕酒，盖上锅盖炖煮一会儿，逼出血沫，冲洗掉表面的脏东西，准备好其他几种食材，开始烹饪这道丝瓜排骨汤。5：锅中烧热乎，加上一些食用油，放入葱白和姜蒜末，倒入焯水好的排骨，快速煸炒至变色。

6：加上800毫升开水，然后放入一些丝瓜块，焖煮几分钟，让丝瓜煮至变软，加上一小时味极鲜。

7：最后加上胡椒粉，鸡精和食盐等佐料，有条件可以丢入枸杞子，撒上一些葱花即可，出锅开吃，这道丝瓜排骨汤就制作完成了。

丝瓜排骨汤的制作小贴士：首先，选材非常关键。排骨要选择新鲜的猪肋排，这样炖出的汤才会鲜美醇厚。丝瓜则应该选择外皮光滑、色泽翠绿的新鲜丝瓜，这样的丝瓜口感清脆，营养丰富。其次，炖煮的时间和火候要掌握好。一般来说，排骨需要先用小火慢炖一个小时，这样可以让排骨中的营养成分充分溶解在汤中。当排骨炖得差不多时，再将丝瓜放入锅中，继续炖煮十五分钟左右即可。注意火候不要太大，以免丝瓜煮烂影响口感。

另外，调味也很重要。在炖汤的过程中，可以适量加入一些姜片去腥增香。在出锅前，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。不过要注意，盐不要放太多，以免影响汤的鲜味。最后，还可以根据个人喜好加入一些配料来丰富汤的口感。比如，可以加入一些枸杞、红枣等滋补食材，让汤品更加营养；也可以加入一些葱花、香菜等提味食材，让汤品更加美味。

(www.ws46.com)

总之，制作丝瓜排骨汤需要掌握一些技巧和方法。只有选材新鲜、炖煮得当、调味适中、加入适量的配料，才能炖出一锅鲜美可口、营养丰富的丝瓜排骨汤。希望大家在享受美食的同时，也能注重健康和营养的摄入。

网友们，你们学会这款丝瓜排骨汤的制作技巧吗？（文中的配图都出自网络）

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