入伏前,平常要多喝“这汤”,清爽解腻,营养全面,别不懂吃
餐饮美食佚名2024-07-13
一转眼就到了7月份初期,马上就要到月中,三伏天快要到来了,炎热的天气来临了,很多地方快要达到40摄氏度,气温太高会容易上火喝中暑,食欲会变得很差。夏天太热,吃凉菜会伤脾胃,建议多吃一些时令蔬菜,多喝一些鲜美汤品,比如说这款佛手瓜蛤蜊汤,蛤蜊是一种常见的海鲜,搭配佛手瓜是绝配,营养全面,汤品特别鲜美,错过太可惜了。入伏前,平常要多喝“这汤”,清爽解腻,营养全面,别不懂吃。【佛手瓜蛤蜊汤的制作过程】准备一些食材:选购两个新鲜佛手瓜2个(佛手瓜是一种时令菜瓜,富含锌元素,维生素和矿物质,口感特别清甜,荤素均可以搭配,凉拌和煲汤都合适),冷水少许,选购新鲜蛤蜊350克左右(蛤蜊又名花蛤,是一种非常便宜的海鲜,肉质肥美鲜嫩,可以做成各种美食,搭配冬瓜和佛手瓜煮汤是不错的选择),瘦肉100克,一大块生姜,少许料酒,若干根香葱,食盐若干,少许胡椒粉,其他。具体制作过程:第一步:提前准备好佛手瓜,蛤蜊和其他食材,把佛手瓜的外皮削掉,从中间切开,洗净切成滚刀块,放在一边备用。第二步:先把生姜去皮切成片,香葱都洗净打成葱结,蛤蜊都放在容器里,加上适量冷水,加上少许食盐,滴入食用油,浸泡一个小时,让蛤蜊快速张开嘴巴,吐出里面的泥沙。第三步:另外起锅,锅中放入洗净的蛤蜊,丢入一些姜片和葱段,加上少许料酒,把蛤蜊煮几分钟,让其全部张开嘴巴,用冷水洗净备用,准备好佛手瓜和蛤蜊,开始制作这道佛手瓜蛤蜊汤吧。第四步:锅底提前烧热,加上少许食用油,放入葱白和姜末爆香,倒入佛手瓜煸炒一会儿,将其炒至断生。第五步:加上两大碗开水,炖煮几分钟,下入焯水好的蛤蜊,继续小火炖煮5分钟即可,下入腌制好的肉片。第六步:滴入少许味极鲜,加上胡椒粉和食盐调味,最后放入葱花点缀,盛出食用,这道佛手瓜蛤蜊汤就制作完成了。佛手瓜蛤蜊汤的制作小贴士:首先,选择新鲜的佛手瓜和蛤蜊是关键。佛手瓜应该色泽鲜亮,表皮光滑,没有破损或斑点。而蛤蜊则应选择紧闭壳的,这种蛤蜊通常是活的,口感鲜美。购买回来的蛤蜊,最好先用盐水浸泡一段时间,让其吐沙,这样煮出的汤才不会有沙粒。其次,煮汤时要控制好火候。一开始可以用中火将汤底烧开,然后转小火慢慢煮。这样既能保证汤料的味道充分渗出,又能避免煮得过快导致食材口感变差。
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