正宗朝鲜族泡菜萝卜，脆爽开胃，配方比例详细，一次做8斤吃2个月

在这个炎热的季节，是不是总想着用一抹清新来唤醒沉睡的味蕾？ 今天，就让我带你走进一场关于正宗朝鲜族泡菜萝卜的美食盛宴，保证让你的餐桌从此多了一份不可复制的美味！

准备食材：

白萝卜、盐、糯米粉、清水、白糖、大蒜、生姜、细辣椒粉、韭菜、香葱

具体做法：

1.今天，我要与大家揭秘一道令人垂涎欲滴的朝鲜族传统美食——泡菜萝卜的制作秘籍。这道菜以其独特的脆爽口感、解腻效果及开胃下饭的魅力，定能成为您餐桌上的新宠。接下来，我将一步步详细阐述其配方与制作方法。首先，我们需准备约八斤重的白萝卜一根，我这一整根约八斤重，是我婆婆自己种的拿来的，选用白萝卜是因为其高水分含量著称，是制作泡菜萝卜的理想选择，这样腌出来的萝卜块口感更加脆爽，把萝卜洗净去皮切成1.5到2厘米见方的小块，或保留皮以增加风味，把它装入一个较大的盆中，撒入50克食盐，轻轻拌匀，这个盐量腌出来的萝卜咸淡就是正好的了，我们后期就不需要再加盐了。

2.这是腌制了一晚的萝卜块，大家可以看到这个时候它们由内而外变得柔软，既保留了脆爽的口感，又去除了生萝卜的辛辣味，盐度已经完全腌进去了，把萝卜攥干水分，放入另一个无水无油的盆中控水。

3.接下来将20克糯米粉与300毫升清水混合均匀，倒入锅内，中火不停的搅拌至起大泡，直至形成浓稠起大泡的糯米糊，出锅晾凉，糯米糊的粘性很大，这样我们腌制的时候能够使各种腌料包裹住萝卜块，使萝卜块风味更佳。

4.下面这些就是我们腌制萝卜块所需要的所有材料，白糖40克，大蒜80克，姜40克，细辣椒粉50克，最好选用不要太辣的，如果辣味太大的话，会盖过萝卜的香味，准备一小把洗净晾干的韭菜与香葱小段备用。

5.接下来把姜切末，大蒜拍碎，放入捣蒜缸中，把姜蒜捣出汁，这样腌制的时候更容易入味，把葱白拍碎和韭菜一起切成小段备用。

6.然后把辣椒粉倒入晾凉的糯米糊，加入捣好的姜蒜泥，再加入之前准备好的白糖、韭菜、葱段，然后搅拌均匀腌制20分钟中和味道。

7.接下来我们将二次控干水分的萝卜块转移至大盆中，倒入精心调制的酱料，戴上手套轻轻翻拌，确保每一块萝卜都均匀裹上这层诱人的腌料，由于加入糯米糊，大家可以看到这个酱料非常粘稠，很容易包裹住萝卜块。

8.最后，将拌好的萝卜块装入干净无水无油的密封容器中，放入冰箱冷藏室，耐心等待一周以上，记住，全程避免生水和油的污染，是确保泡菜萝卜成功与美味的关键。这个是我腌制了四天的效果，这个时候吃起来萝卜已经非常的入味，口感爽脆。