东北油筋饼，只需掌握2个秘诀，30秒出锅一张，柔软筋道层次多

在东北这片热情似火的土地上，有一种面食让人念念不忘——油筋饼，它不仅仅是餐桌上的常客，更是味蕾上的一场盛宴！想象一下，金黄酥脆的外皮下，包裹着柔软筋道、层次分明的内里，每一口都是对味觉的极致诱惑。今天，就让我们一起解锁油筋饼的两大绝密技巧，让你在家也能轻松复刻这道地道美味，30秒出锅一张，不再是梦！

准备食材：

普通面粉、盐、温水、食用油、花椒粉

具体做法：

1.今天和大家探索一道源自东北的经典美食——油筋饼的制作秘诀，它的特点就是柔软筋道，层次丰富，令人回味无穷。首先，让我们从准备材料开始，面粉300克，中高筋面粉均可，加入3克盐，以提升面团的筋性，使成品更加有嚼劲，温水180毫升，水温控制在50至60度之间，搅成面絮状，再加入20毫升食用油，这一步是关键，加油能够使做出的饼更柔软，将面絮揉合成一个光滑且柔软的面团，像这种程度就可以，表面刷上一层薄油以防干燥，刷油之后醒出来的面团会更加柔软，并用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏醒发一夜。

2.接下来我们来制作油酥，另取一小碗，面粉30克，盐三克，花椒粉一克，烧开的热油40毫升，这个油酥同样可提前一晚准备。

3.大家可以经过一夜醒发的面团，表面会变得异常光滑且富有弹性，无需过多揉搓，直接搓成长条，分割成四等份的面剂子。
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4.接下来我们把面剂像这样抻长按扁，再擀成薄片，均匀涂抹上之前准备好的油酥。

5.接着，采用上下折叠的方式，上下折叠之后，稍微伸长，然后再从中间向两端按压排出气泡，从一端向另一端卷起，底部压平，盖上保鲜膜静置五分钟，让饼坯进一步松弛，这样做出的饼更加柔软，且饼坯更容易擀开。

6.把醒发好的饼坯先用手按压，保持其自然的纹路，再用擀面杖擀成约2至3毫米的薄片，尽量擀薄。

7.电饼铛开最大火预热，待油温达到六成热时，放入饼坯，表面刷上一层薄油，盖上盖子焖15秒，时间到我们开盖，这时饼已经鼓起，表示底部已初步定型，然后我们盖上盖子再焖10到15秒，使其内部彻底熟透。