一碗玉米面，半碗面粉，开水一烫，粗粮细作，好吃又健康

在这个快节奏的时代，你是否偶尔也会怀念起那些简单却满载温情的老味道？今天，就让我们一起踏上一段味蕾的怀旧之旅，探索一碗玉米面与半碗面粉的奇妙组合——老式玉米面窝窝头，它不仅仅是一道食物，更是一份对健康的执着与对传统手艺的致敬！

准备食材：

玉米面、开水、酵母粉、普通面粉

具体做法：

1.今天和大家分享一道传统而健康的玉米面窝窝头制作方法，这道菜肴尤其适合糖尿病患者及追求健康减肥的朋友们，它不仅能够辅助消化，还蕴含丰富的营养。首先，我们需要准备细玉米面300克，刚烧开的水300毫升，边倒边搅拌，由于采用烫面法，面团初时会较热，请耐心等待其温度降至温热后，再加入4克酵母，充分搅拌至酵母溶解，随后，分次加入150克面粉，加面粉一是能够使做出的窝头口感更加细腻，二是能够形成面筋，从而帮助面团更好地发酵，把面絮揉成中等软硬的面团，大家可以看到这个面团几乎是不含有面筋的，所以说它很容易开裂，我们揉好之后，盖上盖子，醒发至两倍大，这个过程也是面筋形成的过程。

2.待面团发酵完成后，移至案板上揉搓排气，这个发面的过程也就相当于醒面，大家可以看到这个时候的面团面筋含量就相对多一些，而且也更柔软了，接着，将面团搓成长条状，均匀分割成八个小剂子。

3.然后我们像这样向里翻转按压，把面剂揉出一个光滑的面，随后双手交叉，将其搓捏成锥形，并用拇指在底部轻轻按压出一个小孔，这样更容易蒸熟，而且蒸熟以后，这个小孔也方便我们放各种菜。

4.接着再次把它放在案板上整理形状，确保窝窝头表面光滑无裂，这样我们的生坯就做好了，蒸锅中放入凉水，把做好的生坯放入蒸锅中，盖上盖子，进行第二次醒发，时间约为20至30分钟。

5.醒发至表面有细小的裂纹，这个时候说明面筋已经支撑不住了，已经醒发到极限，我们开大火将水烧开，转至中火继续蒸制15分钟，关火后不急于开盖，让窝窝头在锅中焖上五分钟，以确保内外熟透且保持松软。
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