脆皮小面包,一碗面,不用一滴水,外酥里软,这样做超级节约油
在这个快节奏又追求健康饮食的时代,找到一款既简单快捷又美味不油腻的小点心,简直是吃货们的福音!今天,就让我带你解锁一款颠覆传统、超级节约油的脆皮小面包秘籍,只需一碗面,不加一滴水,外酥里软,绝对让你一尝难忘! 准备食材: 普通面粉、温水、白糖、酵母粉、豆沙馅、清水、面包糠、食用油 具体做法: 1.今天和大家分享一个脆皮小面包的做法,它的特点就是外酥里软,而且吃起来一点都不油腻。首先我们准备150g温水,用温水能够使酵母发酵的更快,加入三克酵母,15克白糖,搅拌均匀之后,我们分次加入约250克的面粉,边倒边搅拌,搅成面絮状,加入20毫升的食用油,加油能够使面包更加柔软,揉5到6分钟,揉成稍软的光滑面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大,大约需要1个小时左右。 2.接下来我们把在超市买的豆沙馅,利用面粉把它搓成长条,下八个剂子,然后我们把剂子搓圆备用。 3.下面我们把发好的面放在案板上多揉一会儿,排净空气,这样二次醒发的时候口感才会更细腻,然后把它搓成长条,下八个面剂。 4.我们像这样向里翻转揉搓,把面剂搓成圆形的小面团备用。 5.接下来我们把面团按扁,用擀面杖从中间向两端把它擀薄,其中上边尽量擀的薄一些,这样卷起来之后会更加均匀。 6.然后包入豆沙馅,从下向上卷起,捏合两端封口,防止豆沙露出,稍微整理一下。 7.接下来我们在做好的生坯上刷上少许的清水,然后裹上面包糠,刷清水能够使面包糠粘的更牢靠,盖上保鲜膜二次醒发25分钟,醒发至体积明显变大即可。 8.这时我们起锅开小火,油温稍微热一点就要下入生坯,如果油温过高的话,很快表皮就会被炸糊,我们放的油要没过面包的底部,这样能够使其受热均匀快速膨胀。 9.在炸制这个面包的时候,我们一定要控制好油温,一定最小火,如果感觉油温过高的话,可以先关火冷却一下,然后反复不停的翻面,用电饼铛炸制面包,这种做法处于炸和烙中间,可以节省很多的油,而且又能够有炸制的效果,炸至四面金黄酥脆即可出锅。 10.这样做出来的面包吃起来不油腻,而且加上面包糠之后表皮更酥脆,喜欢就赶紧试试吧。 |
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