4斤辣椒,一斤芹菜,不用油,教你一个辣椒新吃法,开胃又下饭
餐饮美食佚名2024-07-21
在这个炎炎夏日,是不是总想着来点开胃解腻的美食来唤醒沉睡的食欲?今天,就让我带你一起探索一道颠覆传统的美味——无油版东北酱辣椒,保证让你一尝难忘,胃口大开! 准备食材: 辣椒、芹菜、生姜、大蒜、黄豆酱、凉白开、盐、味精、花椒 具体做法: 1.今天和大家分享一个东北酱辣椒的做法,口感爽脆,开胃下饭,而且酱香浓郁。这个是我婆婆从农村拿过来的,大约有四斤重,我们把它洗净剪掉辣椒柄,因为辣椒柄腌制的时候容易腐烂。 2.再准备半斤芹菜,洗净摘掉叶子,切成小段备用,腌制这个辣椒的时候加入芹菜,腌出来的辣椒会有一种特别的香味。 3.接下来准备生姜80克,切厚片备用,大蒜50克切片备用。 4.锅中水烧开,倒入辣椒焯水两分钟,颜色翠绿捞出晾凉,一定不要焯时间久了,这样口感就不脆爽了。 5.利用热水把芹菜焯30秒钟出锅,焯水一是能够起到杀菌的作用,二是能够使辣椒稍微软化,更容易腌制入味,再把辣椒平铺晾干水分。 6.接下来我们来准备酱料,海天黄豆酱800克,这个酱料可以选择自己喜欢的口味,再准备约450毫升的凉白开,加入凉白开能够防止腌制的时候细菌滋生,倒入酱料中,把事先准备好的80克姜,50克蒜片倒入,加入40克盐,30克的味精,然后再加入3到5克的花椒,能够起到杀菌增香的作用,搅拌均匀备用。 7.然后我们准备一个无水无油的罐子,把晾凉的辣椒放入,罐子中放一层辣椒,放一层芹菜,然后再加入适量的酱汁,这样能够使味道腌的更均匀,放入辣椒的时候,用手用力按压一下,使其更加紧实,这样能够放入更多的辣椒。 8.最后上面用酱料封口,大约腌制1到2天之后,这个辣椒就会下沉,可以把剩余的酱料倒入常温下保存,腌制4到7天即可食用,口感爽脆,酱香浓郁,喜欢就赶紧试试吧。 |
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