一碗面粉,不用烤箱,不用水,做千层烤饼,柔软香甜,比面包好吃
在这个快节奏的时代,你是否也渴望一份简单却又不失精致的午后甜点,来温柔地拥抱你的味蕾?今天,就让我带你解锁一个厨房小秘密——一碗面粉,无需烤箱,无需一滴水,就能打造出比面包还要柔软香甜的千层烤饼! 准备食材: 普通面粉、温水、酵母粉、白糖、食用油 具体做法: 1.今天和大家分享一个千层烤饼的做法,它的特点就是柔软香甜,层次丰富,做法非常简单。首先我们在碗中倒入150g温水,加入三克酵母,再加入20克白糖,糖的量可以依据个人口味增减,搅拌均匀之后,我们分次加入约300克左右的面粉,搅成面絮状,加入20毫升的食用油,加油能够使做出的饼更加柔软,揉成柔软光滑的面团,盖上保鲜膜密封醒发30分钟,这个过程主要是使面筋形成,面的延展性能更好。 2.接下来我们来准备油酥面团,碗中放入100克面粉,加入50克油,用筷子搅成絮状之后,我们把它倒在案板上,用手掌把油酥面搓得更细腻,这样我们擀制的时候更容易擀开,把搓好的油酥面放入碗中备用。 3.半个小时以后,大家可以看到这个面团是微微发酵的,但是它的延展性已经非常好了。 4.然后我们稍微揉搓排气,把它用擀面杖擀成圆形的大面饼。 5.把做好的油酥放在面饼上,用包包子的方法把油酥包紧实,一定要捏紧,防止油酥露出。 6.然后我们用擀面杖把它擀成长方形的大薄片,注意边缘一定不要用力擀,这样容易把油酥挤出来。 7.上下对折之后,我们再次擀开,然后再次对折,我们开酥的时候一定要从中间向两端擀,这样油酥能够擀得更均匀,这是最后一次擀开,也是第三次。 8.然后我们从下向上卷起,这时候可以看到层次已经非常分明了。 9.我们把它切成1到1.5厘米左右的薄饼,越薄越容易熟。 10.我们把饼的边缘像这样用手抻长捏薄,然后压在底部,防止烙的时候散开。 11.盖上保鲜膜二次醒发20分钟到30分钟,醒发至拿起来轻飘飘即可。 12.这时我们电饼铛起锅开小火,铺上一层油纸,放入饼坯,然后我们盖上盖子焖30秒钟,开盖翻面,由于这个饼中含有糖,所以说很容易烙糊,我们要不停的反复翻面,直至烙至两面金黄即可出锅,全程约烙制五分钟左右。 13.这样我们的千层烤饼就做好了,柔软香甜,层次丰富,比面包还要好吃,喜欢就赶紧试试吧。 |
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