麻酱手撕饼，一碗面粉，半碗芝麻酱，柔软层次丰富，30秒出锅一张

在这个快节奏的生活中，总有一份简单却直击心灵的美味，能让我们的日常瞬间变得温馨而满足。今天，就让我带你一起探索那令人难以抗拒的——麻酱手撕饼，一碗面粉，半碗芝麻酱，简单的食材却能编织出无限的风味与惊喜！

准备食材：

普通面粉、盐、温水、食用油、芝麻酱、花椒粉

具体做法：

摘自: www.ws46.com

1.今天和大家一同探索如何制作一款口感柔软、筋道十足且层次分明的麻酱手撕饼，其制作步骤既简便又充满乐趣。首先，让我们从准备食材开始：准备300克面粉，高筋或中筋面粉均可，加入三克盐用于增强面团的筋性，温水200毫升，水温控制在50-60度之间，微微烫手即可，搅成面絮状，加入20毫升食用油，加油能让面团更加柔软，同时减少粘手现象，我们把它揉成柔软的光滑面团，在面团表面及盆底薄薄地刷上一层油，覆盖保鲜膜，醒面40分钟以上，刷油能够使饧出的面更加柔软，也可以晚上和好面，放冰箱冷藏醒发一晚。

2.接下来我们来制作麻酱油酥，取两勺麻酱，加入5克盐、1克花椒粉，再混合15克面粉，加面粉能够防止层次之间粘连，热油20毫升浇在面粉上，搅拌均匀备用，麻酱油酥即完成。

3.随后我们在案板上抹少许的油，把醒好的面直接搓成长条，不要揉，揉起筋的话延展性不好，醒好的面团无需过度揉搓，分割成四等份的面剂子。

4.然后我们再次在案板上轻抹一层油，把面剂抻长，用手按扁，均匀地涂抹上芝麻酱，注意不要涂抹过厚，这个面皮不需要按压的太薄，厚度控制在3-4毫米之间。

5.将面皮折叠三次，再次抻长后从中间向两端轻轻按压，排出气泡。

6.从一端卷起，末尾处轻轻按薄后压在底部，这样我们生坯就做好了，做好的生坯表面覆盖保鲜膜二次松弛十分钟，这样的饼坯更容易擀开，且做出的饼也更加柔软。

7.把面剂先用手按薄，保持纹路不变，再用擀面杖擀至约2-3毫米厚卷起下锅。

8.电饼铛预热至大火，刷一层薄油，待油温升至六成热时，放入饼坯，稍微整理，刷凉油锁住水分，盖上盖子焖20秒，开盖翻面，再次盖上盖子焖15秒钟左右，开盖即可出锅。