葱油饼好吃有秘诀，不用烫面，只需掌握2个方法，柔软劲道层次多

在这个快节奏的时代，一口热乎乎的葱油饼，不仅是对味蕾的温柔抚慰，更是对简单幸福生活的美好诠释。你是否也曾为那金黄酥脆、内里柔软、层次分明的葱油饼而着迷？今天，就让我带你解锁葱油饼制作的新境界——无需繁琐的烫面步骤，只需掌握两大绝技，轻松享受家的味道！

准备食材：

普通面粉、盐、温水、食用油、花椒粉、葱花

具体做法：

1.今天和大家分享一款无需烫面也能制作出极致柔软、筋道且层次分明的葱油饼秘诀。我们准备面粉300克，首先，我们准备300克面粉，无论是高筋还是中筋都可以，加入3克盐以提升面团的筋性，温水200毫升，水温50到60度，摸起来微微烫手即可，用这个水温和出的面团即便冷却也不失柔软，搅成面絮状，加入20毫升食用油，把它揉成柔软的光滑面团，由于我们加的水比较多，面团会比较粘手，我们在盆底和和好的面团上刷上油，覆盖保鲜膜醒面至少40分钟，或提前一晚和面冷藏醒发。

2.接下来我们来制作关键的油酥部分，取30克面粉，加入3克盐与1克花椒粉提味，随后浇入40毫升热油，迅速搅拌使面粉烫熟并与调料充分融合，下入准备好的葱花搅拌均匀备用，这样防止葱花炸的太糊。

摘自: www.ws46.com

3.接下来我们把醒好的面直接放在案板上，搓成长条并分割成四等份。

4.然后在案板上抹上一层油，将每个面剂轻轻按压成约3至4毫米厚的大面片，然后均匀涂抹上之前准备好的油酥，底部留出一个小的扇形，不涂抹油酥，这个是为了更好的捏合边缘，然后用刮板切开一个半径卷起，卷的过程中不要拉伸，然后捏合边缘和底部。

5.接下来我们将卷好的面剂大头朝下按扁，这样我们饼的生坯就做好了，把做好的生坯覆盖保鲜膜二次松弛十分钟，这样做出的饼更加柔软，而且更容易擀开。

6.案板上涂抹上一层油，将饼坯先用手掌轻轻按压至稍薄，保持纹路不变，再用擀面杖均匀擀开至约2至3毫米厚度即可，用擀面杖卷起。

7.我们电饼铛火力全开，待油温达到六成热时，放入饼坯并迅速在表面刷上一层油以锁住内部水分，盖盖子焖15到20秒，时间到，我们盖上盖子焖约15至20秒，随后开盖翻面，由于饼薄且电饼铛温度高，饼很快便能烙熟。再次盖上盖子焖相同时间后，开盖即可取出享用。