发面饼最独特做法,用手一折,菜刀一切,外酥里软,3分钟出锅
大家好,今天,我要揭秘一款让你一尝难忘、制作却超级简单的美食秘籍——葱花火腿发面饼!想象一下,金黄色的外皮酥脆诱人,内里蓬松柔软,每一口都是葱花与火腿交织的咸香盛宴,而这一切,只需短短3分钟,就能从锅中跃然眼前,是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢? 准备食材: 普通面粉、酵母粉、白糖、温水、葱花、素火腿肠、胡萝卜、食用油、盐、花椒粉、清水、白芝麻 具体做法: 1.今天和大家分享一个葱花火腿发面饼的做法,它的特点就是蓬松柔软,口味咸鲜。首先我们准备普通面粉300克,高筋面粉也可以,加入三克酵母,再加入三克白糖促进发酵,温水180毫升,先把酵母化开,边倒边搅拌,搅成面絮状,我们再用手揉,这种程度它是不会粘手的,大约揉3到4分钟左右,把它揉成稍软一点的光滑面团,密封醒发15分钟。 2.接下来我们准备做饼需要的配料,一把葱花,一根素火腿肠,一根胡萝卜,把它们分别都切成细小的丁,这样防止戳破饼皮,放在一起搅拌均匀备有。 3.由于这个季节温度比较高,大家可以看到15分钟左右这个面团刚刚微微发酵。 4.我们把它揉搓一下排气,然后把它揉成一个圆形的面团,用手把它按成长方形之后,再用擀面杖先上下擀,确定宽度之后再左右擀。 5.擀成3到4毫米厚度的长方形薄片后,我们均匀的涂抹上一层油,然后撒上盐和花椒粉,接下来我们在面皮的中间位置撒上一半的配菜,把它摊平,然后从下向上折叠面皮。 6.在折叠的位置撒上剩余的一半配菜,再次折叠。 7.稍微按压一下封口,防止配菜掉出,下8到10个面剂。 8.接下来我们用刷子在面剂的表皮刷上一层清水,这样能够防止芝麻掉落,轻轻的撒上一层芝麻,增加它的口感。 9.由于这个季节温度比较高,我们盖上保鲜膜二次醒发15到20分钟,醒发至饼坯明显变大,拿起来轻飘飘的即可,请大家注意醒发时间不要太长,如果醒发过了的话,烙制的时候饼就会塌陷。 10.我们起锅开小火,油温微热正面朝下下入饼坯,能够使芝麻快速定型,防止掉落在饼的表面,刷上一层凉油锁住水分,烙至底面微黄,我们翻面,烙这个饼,我们不需要盖盖子,盖子压住饼坯会影响饼的起发,这样反复翻面小火慢烙,大约烙制3到4分钟左右,烙至两面金黄酥脆,按压快速回弹即可出锅。 |
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