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8月，宁愿少吃牛肉羊肉，也要多喝这汤，补足营养，增强免疫！

餐饮美食佚名2024-08-06

一眨眼就到了年中，8月份已经来临，还处于盛夏时节，三伏天也没有结束，炎热的天气还有持续一段时间，现在的天气让人难受，身体非常不舒服，气色特别差，经常会出汗多，白天没有精神，晚上又出现睡不着。夏季是一年的黄金时间，这个时候要注意温补，平常可以尝尝这款鲜汤——党参桂圆鸡爪猪骨汤，每周喝几次，补血养生，好处多多。8月，宁愿少吃牛肉羊肉，也要多喝这汤，补足营养，增强免疫。

【党参桂圆鸡爪猪骨汤的烹饪技巧】

详细制作过程：挑选300克鸡爪（鸡爪是动物鸡的四肢，很多地方又叫凤爪或鸡脚，经过处理以后，可以做成卤鸡爪或鸡爪汤，富含较丰富的营养价值，大人和孩子都爱吃），料酒若干，黄芪和党参30克左右，桂圆肉20克，若干个大红枣，食盐若干，枸杞子12克左右，新鲜猪骨半斤，冷水和温水若干，胡椒粉少许，黄芪15克，玉竹10克，党参12克左右，香葱和生姜少许，其他。

详细制作顺序：

1：提前准备好鸡爪，猪骨，党参，桂圆肉等食材，先把桂圆肉去壳，黄芪和党参用清水洗干净，放在一边备用。

2：将几个大红枣洗干净，取出里面的果核，玉竹用清水冲洗干净，生姜去皮洗净，切成若干片状。3：枸杞子也用流水冲洗掉灰尘，猪骨提前剁成若干小块，用冷水浸泡一会儿，泡出里面的血水，直到水没有血水为止。

4：把鸡爪提前解冻，去掉凤爪的脚趾尖，鸡爪和猪骨都放在碗里，加上足量冷水没过食材，调入少许料酒，还可以调入适量料酒，把两种食材炖煮一会儿，用温水冲洗掉浮沫。5：提前将炖锅洗净，放入适量冷水，放入红枣，党参，玉竹，桂圆肉，黄芪和姜片，将大火炖煮几分钟。

6：然后倒入提前焯水好的鸡爪和猪骨，调到中小火炖煮，掌握好煲汤的火候，让鸡爪炖至Q弹，小火继续焖煮一会儿。

7：让汤品慢慢煮到变色，出锅前可以调味（胡椒粉和食盐即可），不需要添加其他佐料，焖煮入味即可，出锅享用。

党参桂圆鸡爪猪骨汤的烹饪小贴士：首先，食材的预处理至关重要。鸡爪需提前用料酒和姜片焯水，去除腥味和血水，使汤色更加清澈。猪骨同样也要经过焯水处理，不仅能去腥，还能让骨髓中的精华更好地融入汤中。其次，火候的控制是熬制好汤的关键。初时应用大火将汤水烧开，迅速锁住食材的鲜味和营养，随后转小火慢炖。小火慢炖不仅能让食材的精华充分释放，还能使汤品更加浓郁醇厚，口感层次分明。

再者，党参和桂圆的加入时机也需讲究。一般建议在汤品炖煮至半程时再加入，这样既能让它们的药性与食材充分融合，又能避免长时间高温导致营养流失。同时，根据个人口味，可适当调整党参和桂圆的用量，以达到最佳的食疗效果。

最后，别忘了在出锅前加入适量的盐调味，但切记不要过早加盐，以免影响食材中蛋白质的释放和汤品的鲜味。一碗热气腾腾的党参桂圆鸡爪猪骨汤，不仅暖身暖心，更是秋冬季节滋补养生的佳品。遵循这些小贴士，相信你能在家轻松熬制出一锅色香味俱佳的滋补汤品。

你们是否喝过这款党参桂圆鸡爪猪骨汤吗？（文中的配图都出自网络）

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