10分钟快速做糖饼,不饧面,不发面,这样做外酥里软,凉了不硬
餐饮美食佚名2024-08-08
大家好,是不是总梦想着能在忙碌的日常生活中,轻松搞定一顿既快捷又美味的下午茶?今天,就让我揭秘一个超级简单的糖饼制作秘籍,保证你不用饧面、不用发面,10分钟内就能享受到外酥里软、凉了也不硬的绝妙滋味! 准备食材: 普通面粉、开水、凉水、食用油、白糖、黑芝麻 具体做法: 1.今天和大家分享一个超级简单快速做千层糖饼的方法,不用发面,不用醒面,做出的饼柔软且层次丰富,凉了不硬。我们准备普通面粉300克,加入200毫升刚烧开的水,边倒边搅拌,使面受热均匀,搅拌至有少许的干面粉,我们再加入50毫升的凉水,搅拌至没有干面粉,加入15毫升食用油,加油一是能够使面不粘手,二是能够使饼皮更加柔软,把它揉成柔软的光滑面团备用。 2.接下来我们来准备白糖馅,白糖60克,加入两勺干面粉,再加入两勺黑芝麻,搅拌均匀备用,加面粉能够使糖馅更加粘稠。 3.我们在案板上抹一层油,不要抹的太多,这样防止面团与案板粘连,然后把面团直接用手按扁,再用擀面杖把它擀成约3毫米厚的薄片。 4.接下来在面皮上刷上一层油,也不需要刷的太多,刷均匀即可,然后撒上干面粉,这个就相当于油酥的作用,然后我们把面皮卷起,整理一下,下成八个面剂。 5.大家可以看到这个时候面皮的层次已经出来了,然后我们用手把它按成中间稍厚边缘稍薄一点的面皮,用包包子的方法收口。 6.把做好的饼坯放在案板上,从中间向边缘正反面轻轻的试探着按压,这样能够保证饼坯薄厚程度一致,而且不会漏糖馅。 7.起锅开小火,油温四成热下入饼坯,因为这个饼层次特别的薄,如果油温过高下锅的话,饼坯容易烙糊,烙至饼微微鼓起翻面,烙至另一面微黄,再次翻面,全程约烙两分钟,烙至两面金黄,饼完全鼓起即可出锅。
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