五香油酥烧饼，排队20分钟才能买到，在家自己做，咬一口酥掉渣

走在繁华的街头，总有那么几家小店，门前排起的长龙仿佛成了城市的一道风景线。其中，五香油酥烧饼以其独特的魅力，吸引了无数食客驻足。金黄的外皮，层层起酥，轻轻一碰，碎屑便纷纷扬扬，空气中弥漫着芝麻与五香交织的诱人香气，让人垂涎欲滴。 但你知道吗？这份美味，我们也能在家轻松复刻！

准备食材：

普通面粉、盐、食用油、温水、胡椒粉、五香粉

具体做法：

1.今天和大家分享一个特别简单的油酥烧饼的做法，它的特点就是外酥里软，层次丰富，口感是咸香酥脆。我们准备普通面粉300克，加入三克盐增加筋性，加入30毫升食用油，加油能够使做出的饼外皮酥脆，内里柔软，凉了不硬，温水180毫升，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，我们把它揉成柔软的光滑面团，像这种软硬程度就可以，盖上保鲜膜密封醒面1小时，醒的时间越长，面的延展性越好。

2.接下来我们来制作五香油酥，面粉40克，加入四克盐，加入少量的胡椒粉，一勺五香粉，40毫升的油烧开，浇在面粉上炸出五香粉的香味，搅拌均匀备用。

3.我们在手上和案板上抹少许油，把醒好的面直接搓成长条，下10到12个面剂，不要揉面，面起筋的话延展性就不好了。

4.我们把面剂抻长按扁，然后用擀面杖把它擀薄，擀的越薄做出的饼口感就越酥脆。

5.在面皮上均匀的涂抹上一层油酥，把面皮的一半抻长卷起，把剩余的另一半面皮再次抻长涂抹油酥，然后把面皮收拢起来卷起，这样做能够增加饼的层次和纹理，使饼口感更加酥脆。

6.做好的饼坯盖上保鲜膜再松弛5到10分钟，用手按压不回弹即可。

7.我们把饼坯先用手按扁，这样能够保持纹路不变，再用擀面杖把它擀成约3到4毫米的薄饼。

8.这时我们起锅开小火，锅中稍微多放一点油，油温四成热下入饼坯，因为这个饼层次特别薄，如果高油温下入，很快就会表面变糊，烙至边缘变色，我们翻面，烙至底面微黄，我们再次翻面，烙制这个油酥饼一定要小火慢烙，反复翻面，大约烙制约四分钟左右，烙至两面金黄酥脆，层次都已经出来了即可出锅。