草帽饼，因形状而得名，外酥里软，做法比例详细，咬一口满嘴香

大家好，欢迎来到美食探索的小角落！今天，我要带你们一起解锁一款让人一尝难忘、形状别致的美味——草帽饼！这不仅仅是一款饼，它更像是一件艺术品，每一口都是对味蕾的极致诱惑！

准备食材：

普通面粉、盐、开水、温水、食用油、孜然粉、辣椒粉、花椒粒、香叶
(www.Ws46.com)

具体做法：

1.今天和大家分享一个草帽饼的做法，它的特点就是外酥里软，层次丰富，口感麻辣咸香。准备普通面粉300克，加入三克盐增加筋性，一半的面用100毫升的开水和面，边倒边搅拌，使面受热均匀，另一半面用100毫升的温水，搅拌至没有干面粉，我们加入15毫升的食用油，然后把面絮揉成柔软的光滑面团，一定要多揉一会儿，像这种程度就可以，然后盖上保鲜膜密封醒面40分钟以上。

2.接下来我们来制作油酥，面粉30克，加入三克盐，放入一勺孜然粉，再加入一勺辣椒粉，辣椒可以不放，锅中放入40毫升的油烧开，然后下入花椒粒和香叶，炸至香叶呈褐色捞出，把热油浇在孜然和辣椒上，炸出香味，搅拌均匀备用。

3.然后我们在案板上抹少许的油，把醒好的面直接搓成长条状，下三个面剂，千万不要揉面，揉面起筋的话延展性就不好了。

4.我们把面剂抻长按扁，然后用擀面杖把它擀成正方形，搅拌一下油酥，使盐度均匀，然后均匀的涂抹在面皮上，像这样折叠着把面皮卷起。

5.把它整理得稍微规则一些，用刀从中间切成两半。

6.把切开的两半摞在一起，用手整理一下，使切面对齐，然后我们把它按扁，再次抻长按薄，我们从一边边拉伸边卷起，这样能够增加它的层次感。

7.最后收尾的时候，我们把尾部按扁，压在饼坯底部，按压一下即可，做好的饼坯再松弛十分钟，这样口感更加柔软，而且更容易擀开。

8.我们把醒好的饼坯用手按薄，保持纹理不变，再用擀面杖正反面把它擀的更均匀一些，不要擀的太薄，大约3到4毫米的厚度即可。

9.这时我们起锅，电饼铛要开大火，油温六成热，下入饼坯，把它整理一下，使其更加圆润，烙至饼鼓起，我们翻面，盖上盖子焖一分钟，使其内部熟透。时间到，我们开盖翻面，大约再烙制一分钟左右，烙至底面金黄，我们再次翻面，烙至两面金黄酥脆出锅。