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大米别再煮饭了,试试这样做,手不沾面,香甜暄软,做法超简单

餐饮美食佚名2024-08-12

大家好,是不是每次提到大米,脑海中就自动浮现出一碗碗热气腾腾的白米饭呢?今天,就让我带你跳出传统框架,解锁大米的全新美味形态——大米发糕!这款米香四溢、香甜暄软的美食,不仅做法超级简单,还能让你的手不沾一点面,轻松享受烹饪的乐趣!

准备食材:

大米粉、普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、红枣

具体做法:

1.今天和大家分享一个大米发糕的做法,它的特点就是香甜松软,米香味十足,做法很简单。首先我们在碗中加入200克大米粉,再加入100克面粉,因为大米粉不含有面筋,很不容易起发,而且做出的米糕比较粘牙,加入面粉之后容易起发,口感也更加松软。再加入三克酵母,五克白糖,温水300毫升,先把酵母化开,面与水的比例约为1比1,搅拌到这种干稀程度,细腻粘稠即可。

2.接下来我们在模具的底端和边缘均匀的刷上油,这样米糕蒸熟的时候更容易脱模,如果没有这样的模具,也可以选用导热性比较好的铁盆,也可以把米糊倒入模具,用勺子摊平,盖上保鲜膜密封醒发至三倍大。

3.这种米糊一般醒发至3倍大就已达到醒发的高峰,我们准备一把红枣,把它洗净去核,也可以加入自己喜欢的干果,比如说枸杞、葡萄干都可以,把洗净的红枣轻轻地摆放在面糊上,摆出自己喜欢的图案即可。
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4.接下来我们把蒸锅中的水烧开,蒸米糕一定要开水下锅,然后开大火蒸20分钟左右,这样能够使米糕快速的定型,防止塌陷,关火后焖五分钟之后再开锅,防止内外温差太大,米糕塌陷。

5.由于米糕中面筋含量特别低,我们蒸出来之后,它不会像我们蒸白面发糕那样,中间是鼓起来的,由于加入白面的原因,大家可以看到这个米糕的毛孔是非常的丰富,口感特别松软,不是那种粘牙的口感。
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