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油条新做法,不擀面不揉面,揪一揪,抻一抻,外酥里软,简单快速

餐饮美食佚名2024-08-19

在这个快节奏的时代,谁不想在享受美食的同时,也能偷得浮生半日闲呢?今天,就让我们一起颠覆传统,解锁油条制作的新境界——无需擀面无需揉面,只需简单几步,揪一揪,抻一抻,就能让厨房小白秒变大厨,轻松制作出外酥里软、香气四溢的油条新宠儿!

准备食材:

普通面粉、酵母粉、白糖、盐、温水、食用油

具体做法:

1.今天和大家分享一个简单快速做油条的方法,不用揉面,不用擀面,做出的油条外皮酥脆,内里暄软,比买的还要好吃。准备面粉300克,加入三克酵母,再加入三克白糖,促进酵母发酵,喜欢吃咸口的可以在面粉发酵好以后,再加入三克的食用盐,温水240毫升,先把酵母化开,然后边倒边搅拌,搅拌至稍干一点的面糊,我们加水的时候要分次少量倒入,这样保证调出的面糊能够稍干一些,盖上保鲜膜密封醒发至两倍大,这个季节温度比较高,大约需要30到40分钟左右。

2.接下来我们在案板上和手上抹一些油,把发好的面搅动几下排气,把面团像这样用虎口掐断,揪成小剂子搓圆,300克面粉大约下十个面剂左右,每个面剂约50克。
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3.我们把面剂的中间用手指戳一个洞,然后再醒发十分钟左右。

4.醒发至面剂鼓起,拿起面剂把它抻长,然后对折捏合底部做成油条的形状,这个时候的面是非常的软,而且延展性也非常的好。

5.这时我们起锅开小火,多放一点油,油温6到7成热,然后轻轻的低一点,下入油条,防止油溅烫伤,下锅以后不要翻动,如果翻动的话会影响油条的蓬松,炸至底面金黄再翻面,炸至两面都成金黄色即可出锅,喜欢吃酥脆的口感,就每面多炸制一会儿就可以了。

6.需要大家注意的就是,做好的面剂一定要经过二次醒发至鼓起,这样做出的油条才能蓬松柔软且酥脆。
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