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2个土豆,一把韭菜,筷子搅一搅,不揉面,皮薄如纸,做法超简单

餐饮美食佚名2024-08-22

在这个快节奏的时代,我们总在寻找那些既能抚慰心灵又能满足味蕾的快捷美食。今天,就带你一起探索一道让人欲罢不能的创意佳肴——蒙古搅面馅饼,只需2个土豆、一把韭菜,无需繁琐揉面,筷子简单搅一搅,就能成就皮薄如纸、馅料满满的美味奇迹!

准备食材:

高筋面粉、盐、凉水、韭菜、土豆、食用油

具体做法:

1.今天和大家分享一个蒙古搅面馅饼的做法,不揉面不擀面,做出的饼皮薄如纸,做法超级简单。首先我们准备高筋面粉500克,加入五克盐增加筋性,倒入凉水500毫升,边倒边由里向外搅拌,搅拌至没有干面粉的时候,用筷子顺着一个方向快速搅拌上劲,这样使面团更加筋道并且饼皮不会破,盖上保鲜膜醒发40分钟到1个小时。

2.接下来我们来准备馅料,韭菜一斤,中等的土豆两个,把韭菜洗净控干水分,切碎备用,切好的韭菜中先倒入食用油搅拌均匀,油能够隔绝韭菜与盐接触,防止出水。

3.接着我们把土豆擦细丝备用,一定要擦细丝,如果是切的话,有棱角容易把饼皮戳破,加入适量的盐、花椒粉搅拌均匀备用,不需要加太多的佐料。

4.接下来我们在案板上多放一些干面粉,把醒好的面倒在面粉上,防止面糊与案板粘连,我们利用干面粉把面糊整理成长条状,接下来我们来下面剂,像这样用手向里翻转,面糊呈圆形,这样做目的是为了使它有筋性,从而能够成型。

5.我们把下好的面剂多沾一些干面粉,然后用手把它按扁,包入多一点的馅料,用包包子的方法收口,因为这个面特别的柔软,所以说很容易包制。


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6.接下来我们把包好的饼坯上面多余的面捏扁覆盖,使两面饼皮薄厚均匀,这样不容易破损,由于这个面特别软,所以说我们要包好一个饼坯下锅一个,防止馅料出水,饼皮破损。

7.起锅开小火,油温五成热,下入饼坯,轻轻地试探着把饼按薄按均匀,接下来在饼上刷一层凉油,这样能够锁住饼内部的水分,使饼皮柔软,盖上盖子焖一分钟。

8.开盖后翻面刷少许油,再烙制约一分钟左右,烙至饼鼓起,说明内部熟透即可出锅,因为这个饼特别的薄,所以说两分钟足够烙熟。

9.大家需要注意两点,一是由于这个面特别的软,做好的饼坯要立即下锅,防止变形,第二,如果是新手做的话,一斤面建议放350到400毫升的水,这样面糊更容易操作一些,做好的饼坯需要醒发五分钟,这样才能按薄而不破。
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