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教你最简单快速炸糕,不揉面,筷子搅一搅,手不沾面,外酥里糯

餐饮美食佚名2024-08-26

在这个快节奏的时代,谁不渴望一份简单快捷又不失美味的小吃来慰藉忙碌的心呢?今天,就让我带你解锁一道让人欲罢不能的快手美食——无需揉面,仅凭一双筷子轻轻搅动,就能成就外酥里糯、金黄诱人的炸糕!

准备食材:

糯米粉、酵母粉、白糖、温水、黑芝麻、食用油

具体做法:

1.今天和大家分享一款糯米炸糕,手不沾面,外皮酥脆,内里软糯,做法特别简单快速。首先我们准备糯米粉500克,加入五克酵母,再加入五克白糖,促进酵母发酵,准备温水500毫升左右,水温在37度,酵母最为活跃。因为糯米粉吸水性比较小,所以说我们倒水的时候要多次少量倒入,边倒边搅拌,搅拌至用筷子挑起不断能够呈线状,密封发酵30分钟,也可以在晚上把面糊调好,放冰箱冷藏低温发酵一晚,这样早上起来做起来就很方便。

2.发酵至两倍大,加入两勺黑芝麻,一勺白糖搅拌均匀,白糖的多少可以依据个人口味增减。

3.找一个比较结实的保鲜袋,把面糊倒入保鲜袋内,把袋子里面的空气从下向上排出,然后把袋子密封系好,把袋子上方多余的部分剪掉,我们炸制的时候拿起来更加方便,然后用剪刀把袋子的一角剪一个直径1厘米左右的圆洞。
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4.起锅开小火,油温五成热挤入面糊,全程一定要用小火慢炸,至于取什么形状,看大家自己的发挥,挤好的面糊,最后用筷子夹断收尾,炸至底面金黄翻面,后下锅的面糊要多炸一会儿,炸至两面金黄即可出锅。

5.这个炸糕的特点就是外皮特别的酥脆,内里香甜软糯,做法简单快速,需要注意的就是在面发好以后,再加入多量的白糖,如果开始就加很多白糖,面糊不容易发酵。
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