酱油烧饼,你吃过没?蓬松酥脆,不油腻,做法比例详细告诉你
餐饮美食佚名2024-08-28
在这个快节奏的时代,偶尔放慢脚步,用一份地道的小吃温暖心灵,不失为一种生活的小确幸。今天,就让我带你走进一场关于美食的奇妙之旅——酱油烧饼,这道看似平凡却暗藏玄机的小吃,定能让你一尝难忘,回味无穷! 准备食材: 普通面粉、酵母粉、白糖、无铝泡打粉、温水、食用油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、海鲜酱油 具体做法: 1.今天和大家分享一款酱油烧饼,它的特点就是外皮酥脆,蓬松柔软,酱香味十足。准备普通面粉500克,加入五克酵母,五克糖,五克无铝泡打粉,然后倒入300毫升左右的温水,用水先把酵母化开,搅拌至没有干面粉的时候,倒入15毫升食用油,然后揉成比较软的光滑面团,盖上保鲜膜醒面十分钟。 2.接下来我们来调制酱油油酥,两勺干面粉,一勺五香粉,适量的胡椒粉,一勺辣椒粉,油烧开分次加入,把辣椒和五香粉的香味炸出来,搅拌均匀之后倒入两大勺海鲜酱油,最好选用海鲜酱油,味道会比较鲜美,然后搅拌至微微粘稠状备用。 3.我们在案板上撒上干面粉,把醒好的面揉搓成圆形的面饼,用手按薄,撒上干面粉之后,用擀面杖把它擀薄擀均匀,把面饼擀至大约2毫米的厚度的时候,我们把酱油油酥撒上,用刮板把它刮均匀,油酥不要抹的太多,薄薄的一层就可以,如果多的话,我们卷的时候会把油酥挤出去。 4.把面皮卷起来之后,我们把它下成大小均匀的面剂。 5.把面剂先上下对折,再左右对折,然后封口捏紧放在案板上,我们把它轻轻的按扁。 6.所有饼坯做好之后,在托盘底下刷上油,放入饼坯,盖上保鲜膜醒发25分钟,醒发到两倍大,拿起来轻飘飘的即可。 7.起锅开小火,油温五成热下入饼坯,烙至饼的底面微黄,表面微微鼓起的时候我们翻面,烙至另一面也呈金黄色时再次翻面,这时我们关火,用锅的余温,把饼的内部焖熟,焖制的时间不要过长,一分钟就可以。 8.时间长的话饼的表皮就没有酥脆的口感了,这样我们的酱油烧饼就做好了,如果不喜欢吃辣的话,辣椒也可以不放。 |
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