麻酱烧饼，不用烤箱在家做，只需三步，醇香酥脆，比外面好吃太多

在这个快节奏的时代，寻找一份地道的家常美味，似乎成了一种奢侈。但今天，就让我带你解锁一道让人回味无穷的经典小吃——麻酱烧饼，无需烤箱，只需简单三步，就能在家复刻出比外面小吃摊还要诱人的醇香酥脆，每一口都是满满的幸福感，层次丰富，让人欲罢不能。

准备食材：

普通面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、食用油、五香粉、胡椒粉、盐、芝麻酱

具体做法：

1.今天和大家分享一款麻酱烧饼，它的特点就是外皮酥脆，口感柔软蓬松，层次丰富。首先我们准备面粉500克，加入五克酵母，五克泡打粉，五克白糖，然后倒入300毫升左右的温水，水温在37度左右。用水先把酵母融化，搅拌至没有干面粉的时候，加入20毫升食用油，加入食用油能使饼更加的柔软，外皮更加酥脆，然后盖上保鲜膜醒面十分钟。

2.接下来我们来调椒盐口味的麻酱料，一勺干面粉，一勺五香粉，适量的胡椒粉，放入一勺盐，然后把油烧开，分两次加入，这样把五香粉的味道炸出来，我们稍微搅拌一下，加入三大勺的芝麻酱，如果说喜欢吃芝麻酱的话，也可以多放一些，然后我们把它搅拌至微微粘稠备用。

3.案板上撒上干面粉，把醒好的面揉搓成长条，然后分成两半，把其中一半立起来按扁，这样就形成一个圆形的面饼。

4.用手把它按薄按均匀之后，再用擀面杖把它擀薄擀均匀，擀至2毫米的厚度时，我们先把芝麻酱搅拌一下，使它的盐度更加均匀，然后在面皮上撒上芝麻酱，用刮板把它涂抹均匀，如果喜欢吃甜口的话，就是在面皮上撒好芝麻酱汁后，直接撒上白糖就可以。

5.我们边拉伸边把面饼卷起，这样卷的更紧实一些，层次也更加丰富，卷好之后，我们把它下成大小相同的面剂，一斤面下8到10个就可以。

6.接下来把面剂整理成圆形，我们先上下对折，然后再左右对折，再用虎口收紧捏紧，然后正反面轻轻按压按薄，这样我们饼的生坯就做好了。

7.接下来我们在托盘底下刷油，防止粘连，大家记住不要撒干面粉，这样下锅的时候容易烙糊，醒发半个小时左右，醒发至2倍大，拿起来轻飘飘的就可以准备下锅了。

8.我们起锅开小火，下入少许的油即可，油温五成热下入饼坯，烙至底面微微发黄，我们就翻面，因为后期我们还要烙制这一面，烙至另一面焦黄，然后再次翻面，关火盖上盖子，用锅的余温把饼的内部焖熟，一分钟之后开盖，用手按压快速回弹，麻酱烧饼就可以出锅了。

9.提醒大家的就是，盖盖焖制的时间不要过长，过长的话表皮就不会酥脆。