千层小糖饼,香甜柔软,层次丰富,不用发面,做法简单快速
在这个快节奏的生活中,总有一份甜蜜能瞬间温柔你的心灵,那就是——千层小糖饼! 想象一下,金黄色的外皮微微泛着油光,轻轻一咬,酥软交织,甜而不腻的糖香在口腔中层层绽放,仿佛置身梦幻的糖果屋,每一口都是幸福的滋味。 准备食材: 普通面粉、开水、凉水、食用油、白糖、黑芝麻 具体做法: 1.今天和大家分享一款千层小糖饼,它的特点就是外皮酥脆,香甜柔软,层次丰富。我们准备普通面粉500克,然后一半面粉用150毫升的开水和面,另一半面粉用150毫升的凉水和面,这样和出的面既柔软又筋道,凉了也不会硬,我们把面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。 2.接下来我们准备油酥,一勺面粉,然后把油烧开浇在面粉上,调的稍微稀一些,不要太稠,这样吃起来不会太油腻。 3.然后我们准备白糖馅料,面粉、白糖、黑芝麻按照1比1的比例加在一起,如果喜欢红糖的话,也可以放红糖,我们把它搅拌均匀备用即可。 4.接下来我们把醒好的面直接放在案板上,不用揉面,直接把它搓成圆形的面团,然后用手掌把它按薄按均匀,撒上干面粉,接着用擀面杖把它擀薄擀均匀,擀制大约3毫米的厚度的时候,我们刷上油酥,大家记住油酥不要抹的太多,要不然我们后期擀制的时候,油酥会被挤出来,而且吃起来也会太腻。 5.把油酥抹均匀之后,然后我们把面饼卷起,然后下成大小相同的面剂。 6.我们把面剂两端稍微捏合一下,然后向中间对折,再把面剂醒五分钟,让它松弛一下,这样更容易操作。 7.把醒好的面剂按薄,然后用擀面杖正反面擀薄擀均匀,接下来我们包入糖馅,然后像包包子那样收口,大家收口的时候一定要捏紧,如果糖漏出来的话,这样烙制的饼特别容易糊。 8.把包好的生坯放在案板上用手轻轻按压几下,然后再用擀面杖正反面擀薄擀均匀,我们在擀制的时候不要用力,要轻轻的试探着擀,把厚的地方尽量擀薄,这样才不会把饼擀漏。 9.所有饼的生坯做好之后,我们起锅开小火,然后放入少量的油即可,油温六成热下入饼坯,我们用手轻轻的转动饼坯,使其均匀的沾上油脂,烙至饼皮微微鼓起,底面金黄,翻面烙至饼全部鼓起,另一面也呈金黄色时,再次翻面,再烙制30秒钟即可出锅。 10.这样我们的千层小糖饼就做好了,大家可以看一下,层次特别的丰富,口感柔软香甜,外皮酥脆。 |
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