发面芝麻豆沙饼，柔软蓬松吃不够，做法详细教给你，看完你也会做

在这个快节奏的时代，偶尔放慢脚步，用双手编织一份温暖与甜蜜，无疑是对生活最美好的致敬。今天，就让我带你走进一场关于味蕾的温柔邂逅——发面芝麻豆沙饼，一款集柔软、蓬松、香甜于一身的传统美食，保证让你一尝难忘，吃完还想再来一个！

准备食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、泡打粉、温水、豆沙馅、清水、白芝麻、食用油

具体做法：

(www.ws46.Com)

1.今天教大家做一个发面的芝麻豆沙饼，这个饼的特点就是外表酥脆，内里蓬松香甜。我们准备普通面粉500克，加入五克酵母，十克白糖，五克泡打粉，然后我们先把白糖和酵母搅拌均匀，然后加入40度左右的温水，白糖能够促进酵母的发酵，一共加约280毫升左右的温水就可以，我们把面絮揉成光滑的面团，醒发15分钟，这个过程是为了使面柔软好操作，15分钟之后会出现很多的气孔，这时候的面才刚开始发酵，我们为了节约时间，可以在饼坯做好之后再发酵。

2.我们在案板上撒上干面粉，揉搓面团排气，然后直接搓成长条状，下成大小相同的面剂，一斤面大约下10到14个面剂就可以。

3.我们把切好的面剂像这样揉成光滑的小面团，把它揉圆，一是增加筋性的口感，二是使其表面光滑，这样做出的饼更加的好看，揉好之后再松弛五分钟，使其柔软，这样我们包馅的时候更容易操作。

4.把面剂用手按压成中间厚边缘稍薄一些的面饼，用擀面杖擀也可以，我们加入适量的豆沙馅，不喜欢吃豆沙的也可以放入红糖或者是白糖，左手拇指向下按压馅料，右手虎口转动收口，用手轻轻的按压几下就可以，因为我们要做的是那种厚厚的蓬松的豆沙饼，所以说不需要用力按压。

5.饼坯做好之后，我们在饼坯上刷上少许的清水，然后蘸上生芝麻，轻轻的按压使芝麻粘的牢靠一些，我们盖上保鲜膜醒发30分钟，室温低的话时间还要延长，醒发是我们做发面饼最重要的一步，醒发好了饼的口感才会蓬松柔软，当面团醒发至两倍大的时候，拿起来轻飘飘的就可以准备下锅了。

6.起锅开小火，油温六成热的时候下入饼坯，其实只要火候掌握的好，炒菜的锅也可以把饼烙的很好，烙至边缘变色，底面焦黄时我们翻面，烙至另一面也焦黄的时候，然后我们撒上少许的清水，然后盖上盖子焖1到2分钟，听不到锅中有滋滋声的时候，这时候我们才可以打开，这样饼的内部就会熟透了，我们轻轻的按压，如果饼可以快速的回弹就可以出锅了。