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网红酱香饼,做法超简单,只要注意这个步骤,你也能做出这样的饼

餐饮美食佚名2024-08-31

在这个美食遍地开花的时代,总有那么几道小吃能迅速虏获大众的味蕾,成为街头巷尾的热门话题。今天,就让我们一起走进网红美食的璀璨世界,探索那份让人一尝难忘的——千叶酱香饼。它不仅仅是一款小吃,更是对传统美食的一次创意升级,以其独特的口感和浓郁的酱香,征服了无数吃货的心。

准备食材:

高筋面粉、盐、白糖、温水、小葱、蒜蓉酱、食用油

具体做法:

1.今天教大家做一个最近比较流行的千叶酱香饼,这个饼的特点就是口感柔软筋道,酱香味十足。我们准备高筋面粉500克,加入五克的盐,五克的糖,然后搅拌均匀,加入250毫升左右的温水,大家注意水温不要过高,水温过高的话面会被烫熟,这样面的筋性就会减少,如果喜欢吃口感更软一点的,可以再加50毫升的水。

2.我们把面揉成光滑的面团,不用醒面,直接搓成长条,下成四个相同的面剂,我们把面剂均匀的抹油,然后放在盆中醒面40分钟,抹油能够使醒发的面团更加的柔软,我们在和面的时候加入盐增加筋性,加上揉面和醒面的时间足够,只要做到这三点,我们也能和出拉伸性非常好的面团。

3.接下来我们准备配料,小葱叶一把切碎备用,然后蒜蓉酱适量,因为这个酱本身就是熟酱,所以说不用再熬制。

4.醒面是很重要的一步,醒好的面它的拉伸性是特别好的,我们在案板上抹油,取一个面剂,像这样用两手轻轻推开。

5.用手把薄厚不均匀的地方按压均匀之后,再用擀面杖擀的更薄更均匀,这样一会我们拉伸的时候,它才不会断,擀的越薄越均匀,这样烙制出来的饼才会更加的筋道。

6.我们把面饼擀至半透明状的时候,用擀面杖把面饼卷起来,边卷边向后面拉伸,使其再次变薄,增加筋性。

7.然后面饼后面剩余的部分不用卷,电饼铛调到薄饼键,然后油热下饼,如果没有电饼铛的话,可以用平底锅开最小火,效果也是一样的。

8.我们把变色烙熟的饼用铲子像这样向后推形成褶皱,由于这个饼很薄,所以能够快速的烙熟,锁住水分,这样才能有柔软且筋道的口感,烙至表面看不到白色生面即可翻面。

9.我们把饼用筷子夹住,翻过来,然后均匀的刷上蒜蓉酱,褶皱里面也要刷上少许的蒜蓉酱,这样吃起来的盐度才会更均匀,我们撒上切好的小葱碎,最后我们把饼卷起,这样吃起来更加的方便。

10.卷好之后,可以直接就这样整根拿着吃,也可以切成小段装盘,这样千叶酱香饼就做好了。
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