年糕年糕,年年登高,教大家简单快速年糕做法,20分钟就能出锅
餐饮美食佚名2024-09-02
“年糕年糕,年年登高”,这不仅仅是一道美食,更是承载着人们对新一年美好愿景的寄托。今天,就让我化身厨房小能手,教你一招简单快速的年糕做法,只需20分钟,就能让这份甜蜜与祝福跃然舌尖,温暖整个秋季。 准备食材: 玉米面、糯米粉、开水、蜜豆、清水、食用油 具体做法: 1.今天教大家做一个简单版的年糕,做法简单,不粘手不粘锅。首先我们准备玉米粉150克,糯米粉150克,把玉米粉全部倒入碗中,再加入半碗糯米粉,然后用开水和面,边倒边搅拌,使面受热均匀,因为糯米粉它是非常粘的,所以吃起来特别的不容易消化,所以我们加入一半的玉米面粗粮,这样吃起来口感也不错,而且特别容易消化,搅拌至碗中没有干面粉的时候,我们把剩下的半碗糯米粉分次加入,这样揉面的时候就不粘手。 2.揉至面团光滑的时候,我们在案板上撒上少许的干糯米粉,把面团放在案板上搓成长条状,揉搓均匀之后,我们把它切成四个大小相同的面剂,这个面剂的大小按个人的喜好也可以切的再小一些。 3.我们把面剂按在面板上滚搓圆润,然后用手把它按扁,按成长方形,用擀面杖把它擀薄擀均匀,擀至大约3毫米的厚度的时候,加入蜜香豆,喜欢吃豆沙馅的也可以放入豆沙。 4.接下来我们用手把豆子铺平铺均匀,把面饼均匀的抹上清水,像这样按压着把面饼卷起来,这样卷的紧实,蒸出来的效果也好看一些。 5.我们把面卷的两头捏合,中间轻轻的按压,防止面卷散开,抹上清水是为了让它更好的粘合不至于散开,接下来我们把它搓圆,搓的时候不要用力,这样豆子就会把面皮扎破,因为这个面皮是一点筋性都没有的。 6.锅中水烧开,然后在帘子上刷上油,防止粘连,我们把面卷比较厚的那一面朝下,也就是卷的时候重叠的那一部分,盖上锅盖中火蒸6到7分钟就可以。 7.开锅之后晾一下,晾到表皮光亮不粘手即可装盘,这样香甜软糯的年糕就做好了。 |
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