醋溜白菜想要好吃,每一步都很重要,白菜脆嫩,酸爽开胃,真下饭
餐饮美食佚名2024-09-07
在这个寻味日常的旅程中,总有一道菜能瞬间唤醒味蕾,让人欲罢不能。今天,就让我们一起深入探索那道看似简单却极为考究的家常菜——醋溜白菜。它不仅仅是一道菜,更是家的味道,是平凡日子里的不凡滋味。想要让醋溜白菜成为餐桌上的明星,记住,每一步都至关重要,因为那决定了白菜的脆嫩与酸爽的完美融合,让人一筷子接一筷子,根本停不下来! 醋溜白菜的美味,始于对食材的精挑细选。选用新鲜、紧实的大白菜,这样的白菜水分足、纤维少,更易炒出脆嫩的口感。将白菜洗净后,巧妙地切成细丝或薄片,这一步看似简单,实则考验刀工与耐心,它直接影响到白菜在烹饪过程中的受热均匀度和最终的口感层次。 准备食材: 白菜、葱蒜、干辣椒、十三香、盐、淀粉、素蚝油、陈醋、酱油、木耳、食用油 具体做法: 1.为什么饭店的醋溜白菜吃着脆嫩入味,而在家做的却很软还不好吃?其实很多人从切白菜就做错了,白菜帮一定要拍一下斜着切,增加入味的面积,帮和叶子切开后也要分开。 2.再切葱蒜和干辣椒。 3.最后调个醋汁,加十三香、盐、少量的淀粉和素蚝油、三勺陈醋、三勺酱油搅匀备用。 4.最后准备一些提前泡发好的木耳。 5.接着起锅加少量的油,先把白菜帮下锅炒,炒至出汤变色,加入白菜叶,白菜叶炒软之后全部盛出。 6.再另起锅,加适量的油,加葱蒜干辣椒炒香,再加木耳炒一分钟,炒好之后加入白菜,倒入醋汁,快速炒匀就可以出锅了。
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