醋溜白菜想要好吃，每一步都很重要，白菜脆嫩，酸爽开胃，真下饭

在这个寻味日常的旅程中，总有一道菜能瞬间唤醒味蕾，让人欲罢不能。今天，就让我们一起深入探索那道看似简单却极为考究的家常菜——醋溜白菜。它不仅仅是一道菜，更是家的味道，是平凡日子里的不凡滋味。想要让醋溜白菜成为餐桌上的明星，记住，每一步都至关重要，因为那决定了白菜的脆嫩与酸爽的完美融合，让人一筷子接一筷子，根本停不下来！

醋溜白菜的美味，始于对食材的精挑细选。选用新鲜、紧实的大白菜，这样的白菜水分足、纤维少，更易炒出脆嫩的口感。将白菜洗净后，巧妙地切成细丝或薄片，这一步看似简单，实则考验刀工与耐心，它直接影响到白菜在烹饪过程中的受热均匀度和最终的口感层次。

准备食材：

白菜、葱蒜、干辣椒、十三香、盐、淀粉、素蚝油、陈醋、酱油、木耳、食用油

具体做法：

1.为什么饭店的醋溜白菜吃着脆嫩入味，而在家做的却很软还不好吃？其实很多人从切白菜就做错了，白菜帮一定要拍一下斜着切，增加入味的面积，帮和叶子切开后也要分开。

2.再切葱蒜和干辣椒。

3.最后调个醋汁，加十三香、盐、少量的淀粉和素蚝油、三勺陈醋、三勺酱油搅匀备用。

4.最后准备一些提前泡发好的木耳。

5.接着起锅加少量的油，先把白菜帮下锅炒，炒至出汤变色，加入白菜叶，白菜叶炒软之后全部盛出。

6.再另起锅，加适量的油，加葱蒜干辣椒炒香，再加木耳炒一分钟，炒好之后加入白菜，倒入醋汁，快速炒匀就可以出锅了。