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入秋后，宁愿少吃大鱼大肉，也要多喝这汤，营养易消化，别不懂吃

餐饮美食佚名2024-09-10

秋天到来了，再过一段时间就要迎来凉爽的天气，天气就开始降温了，由于天热出汗特别多，身体代谢很快，这个时候需要补充营养，优质的蛋白质非常关键，这个时候建议饮食注意一些，多喝一些鲜美的羹汤，比如说这款皮蛋生菜豆腐汤。很多人没有喝过这款皮蛋生菜豆腐汤，到底应该如何制作呢？快一点跟着小编学习下吧。入秋后，宁愿少吃大鱼大肉，也要多喝这汤，营养易消化，别不懂吃。

【皮蛋生菜豆腐汤的制作技巧】

准备一些食材：选购新鲜生抽60克左右，皮蛋1-2个（皮蛋是我们家里人爱吃的食材，皮蛋可以做成凉拌皮蛋和皮蛋汤，营养价值很出色），豆腐一小块（豆腐是用黄豆制作而成的豆科食材，色泽乳白，豆腐非常嫩滑，平常可以多给孩子吃），枸杞子15克（枸杞子是许多老年人养生的宝贝，既可以煲汤的时候放入一些），少许冷水和开水，食盐和胡椒粉若干，半勺鸡精，食用油少许，香葱少许，其他佐料。

正确烹饪顺序：1：提前选购好新鲜生菜，皮蛋和豆腐等食材，先把香葱洗净后去掉葱须，切成若干小葱花，备用。2：把豆腐泡在清水里，全部切成若干小块，生菜的叶子掰下来，掐成若干小段，控干水分即可，枸杞子也洗干净，备用。3：皮蛋都剥掉外皮，冲洗掉表面的脏东西，切成若干小丁，枸杞子也清洗掉灰尘，放在一边备用。

4：将葱姜蒜切好，锅底加上少许食用油，锅底烧热乎，加上葱姜蒜炒香，让其煸炒出香味来。

5：放入一些皮蛋快速爆炒，让其稍微变色，加上适量开水，将汤品煮至沸腾，放入豆腐一起煮一会儿。

6：汤汁煮至奶白，下入生菜一起煮，将生菜烫到变软，下入一些枸杞子，调入少许味极鲜，加上胡椒粉和食盐等佐料。7：关火盛出，这款皮蛋生菜豆腐汤就可以开吃了。

皮蛋生菜豆腐汤的制作小贴士：首先，选材至关重要。皮蛋应选用蛋黄凝固结实、蛋白呈半透明状的，这样的皮蛋不仅口感更佳，且风味更醇厚。豆腐则推荐选用内酯豆腐或嫩豆腐，它们细腻滑嫩，能更好地融入汤中，提升整体口感的丝滑度。生菜则需新鲜脆嫩，清洗时务必仔细，去除泥沙与杂质，保持其清爽的本味。其次，调味品的运用也是关键。除了基础的盐调味外，不妨尝试加入少许鸡精或鸡汁，以增添汤底的鲜美。若喜欢更丰富的层次，几滴香油或芝麻油在出锅前加入，能瞬间提升香气，令人食欲大增。此外，一小撮白胡椒粉不仅能去腥增香，还能帮助身体暖身驱寒，特别适合秋冬季节食用。

再者，火候的控制也是不可忽视的一环。熬制此汤时，宜采用中小火慢炖，让皮蛋的香、豆腐的嫩与生菜的清新充分融合，同时避免大火导致汤汁过快蒸发，影响最终口感。期间可适当搅拌，确保食材受热均匀，防止粘锅。

最后，装盘与摆盘也是提升菜品颜值的关键。将熬好的汤盛入精致的碗中，轻轻撒上几缕葱花或香菜作为点缀，不仅色彩更加诱人，还能为这道汤品增添一抹清新的气息，让人一眼就爱上。

遵循这些小贴士，相信你的皮蛋生菜豆腐汤定能成为餐桌上的亮点，赢得家人朋友的一致好评。你们是否喝过这款皮蛋生菜豆腐汤呢？（上述配图都出自网络）

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